[푸드투데이 = 황인선기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 농·축·수산물의 안전한 공급 환경을 조성하고 효율적인 안전관리 정책을 추진하기 위해 2026년 농·축·수산물 안전관리 계획을 수립하고 본격 운영에 들어간다.

16일 식약처에 따르면 이번 계획은 비대면 소비 확산과 식생활 변화, 식중독 위험 증가 등에 선제적으로 대응하고, AI와 빅데이터를 활용한 과학적 관리체계를 구축하는 데 초점을 맞췄다.

온라인 유통·가정간편식 안전관리 강화

식약처는 새벽배송 등 온라인을 통한 농·축·수산물 구매 증가에 따라 온라인 유통 제품에 대한 수거·검사를 대폭 확대한다. 수거·검사 목표는 2025년 1,499건에서 2026년 2,510건으로 전년 대비 67% 늘어난다.

또한 축산물 보관·운반 과정의 냉장·냉동 적정성 점검을 지속하고, 불고기·곰탕·햄·소시지 등 가정간편식 형태 축산물에 대한 수거·검사와 가공업체 위생 점검도 강화한다. 축산물 잔류농약 검사항목은 기존 31종에서 최대 118종으로 확대된다.

보양식 수요가 늘고 있는 염소고기와 추출가공품에 대해서는 도축부터 유통·판매까지 전 과정에서 불법 도축 및 부정 원료 사용 여부를 집중 점검해 안전한 소비 환경을 조성할 방침이다.

살모넬라·노로바이러스 등 취약 분야 상시 관리

최근 증가 추세를 보이는 살모넬라 식중독에 대응해 달걀 안전관리 체계를 강화한다. 기존 달걀 위주의 검사에서 산란계 농장의 살모넬라 오염도 조사까지 확대하고, 살모넬라 검사용 달걀 시료 수도 20개에서 40개로 두 배 늘린다. 아울러 살모넬라 오염 달걀의 신속한 유통 차단을 위해 현장에서 활용 가능한 신속검사키트 개발도 추진한다.

육회·뭉티기 등 생식용 식육과 포장육에 대해서는 특정 기간 집중 점검 방식에서 연중 상시 점검 체계로 전환한다. 수거·검사 건수는 기존 100건에서 250건으로 2.5배 확대하고, 제조·유통·소비 전 단계 안전관리 가이드 배포와 홍보도 강화한다.

수산물 분야에서는 도매시장 단계에서 생식용 굴의 노로바이러스 검사를 강화하고, 양식 활어에 대한 동물용 의약품 신속검사 항목도 2026년 20종으로 확대한다.

단순처리 농·수산물·로컬푸드 안전관리 확대

영업 등록 의무가 없어 위생 관리가 취약한 단순처리 농·수산물에 대해서는 생산업체가 자율적으로 위생 점검을 실시하는 시범사업을 단계적으로 확대한다. 2026년에는 깐마늘과 마른미역을 대상으로 시범사업을 추진할 계획이다.

또한 생산자와 소비자가 직접 거래하는 로컬푸드 직매장의 농산물에 대한 수거·검사도 확대해, 2026년 검사 건수를 600건으로 늘린다.

AI·빅데이터 기반 선제적 안전관리 도입

식약처는 잔류농약 검사 결과와 기상 관측 자료 등 빅데이터를 AI로 분석해 부적합 발생 가능성이 높은 품목을 사전에 예측하고, 이를 기반으로 중점 수거 품목을 선정하는 AI 기반 선제적 안전관리 시스템을 도입한다.

아울러 AI 식육검사 체계를 2030년까지 단계적으로 구축한다. 올해는 소·돼지 식육을 대상으로 주삿바늘, 화농, 뼛조각, 플라스틱 등 위해·혐오성 이물 검출 정확도를 높이는 AI 식육 이물검출기 개발 지원사업을 추진한다.

식약처 관계자는 “변화하는 유통 환경에 선제적으로 대응해 농·축·수산물 안전관리를 강화하고 소비자 불안을 해소할 것”이라며 “관계 부처 및 지자체와의 협업을 통해 국민이 안심하고 먹을 수 있는 식품 환경을 조성해 나가겠다”고 밝혔다.