[푸드투데이 = 황인선기자] 고소한 빵 굽는 냄새에 이끌려 빵집에 들어가 빵을 구입해 봤던 경험~ 한번쯤은 있을 것입니다. 특유의 빵 굽는 고소한 냄새가 식욕을 자극합니다. 이 고소한 빵 굽는 냄새가 이제 집에서 난다면. 신종 코로나바이러스감염증(코로나19) 영향으로 전 세계적으로 홈베이킹 바람이 불고 있는 요즘, 냉동 베이커리의 출시는 그야말로 반가운 소식이 아닐 수 없습니다. 제빵사가 아니여도 누구나 간편하게 베이커리 전문점 맛을 낼 수 있습니다.
냉동 베이커리는 급속 냉동기술을 제조 공정의 특정 단계에 적용해 제품 본연의 맛과 질감, 일정한 규격과 품질을 유지하면서 유통기한을 늘린 베이커리 입니다. 소비자는 냉동상태로 구입해 원하는 시간과 장소에서 전자레인지, 에어프라이어 등을 이용해 갓 구운 빵을 즐길 수 있습니다.
냉동 베이커리의 최대 장점은 갓 구운 빵을 바로 즐길 수 있다는 점과 긴 유통기한, 원하는 만큼만 구워 먹을 수 있어 버릴 일이 없다는 것입니다.
CJ제일제당에 이어 롯데제과도 냉동 베이커리 시장에 뛰어들었습니다. 이 시장을 지켜보던 SPC의 베이커리 프랜차이즈 파리바게뜨도 뒤늦게 뛰어들었습니다. 전국에 상당한 가맹점을 두고 있는 SPC에게는 냉동 베이커리 시장 진출이 약이 될까요? 독이 될까요?
그래서 가져온 제품입니다. 오늘의 맛은 롯데제과 '생생빵상회 미니크로와상', CJ제일제당 '고메 베이커리 크로와상', 파리바게뜨 '미니 크라상' 3종을 살펴보겠습니다.
프랑스 정통 방식으로 숙성한 롯데제과 '생생빵상회 미니크로와상'
생지 그대로 에어프라이어에 갓 구워 즐기는 홈베이킹 CJ제일제당 '고메 베이커리 크로와상'
파리바게뜨의 그 맛 그대로 집에서도 언제나 파라바게뜨 '미니 크라상'
| 1. 용량/가격 |
롯데제과 : 생생빵상회 미니크로와상 300g(30g*10개입) 7480원
CJ제일제당 : 고메 베이커리 크로와상 330g(30g*11개입) 6980원
파라바게뜨 : 미니 크라상 160g(20g*8개입) 6100원
용량(높은순) : CJ 고메 베이커리 크로와상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > 파라바게뜨 미니 크라상
가격(높은순) : 파라바게뜨 미니 크라상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > CJ 고메 베이커리 크로와상
| 2. 원재료 |
롯데제과
생생빵상회 미니크로와상 : 빵류(벨기에산/도우(밀가루, 정제수, 블랜딩마가린, 효모, 설탕, 정제소금), 토핑(계란), 정제수, 설탕
CJ제일제당
고메 베이커리 크로와상 : 고메페스트리용믹스(밀가루(밀:미국, 캐나다산), 설탕, 정제소금(국내산), 유청분말, 곡류가공품), 버터(프랑스산), 효모, 합성팽창제 등
파라바게뜨
미니 크라상 : 밀가루(밀:캐나다산), 가공버터(뉴질랜드산), 전란액, 효모, 천일염 등
| 3. 영양정보 |
롯데제과
생생빵상회 미니크로와상 : 1개(30g) 당 103kcal / 나트륨 130mg, 탄수화물 11.4g, 당류 2g, 지방 5.5g, 트랜스지방 0g, 포화지방 0g, 콜레스테롤 2mg, 단백질 2g
CJ제일제당
고메 베이커리 크로와상 : 1개(30g) 당 113kcal / 나트륨 174mg, 탄수화물 11.1g, 당류 2.4g, 지방 6.6g, 트랜스지방 0g, 포화지방 3.0g, 콜레스테롤 6mg, 단백질 2.1g
파라바게뜨
미니 크라상 : 1개(20g) 당 76kcal / 나트륨 85mg, 탄수화물 7.9g, 당류 1.5g, 지방 4g, 트랜스지방 0g, 포화지방 2.25g, 콜레스테롤 1.25mg, 단백질 1.25g
<1개당>
칼로리(높은순) : CJ 고메 베이커리 크로와상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > 파라바게뜨 미니 크라상
당류(높은순) : CJ 고메 베이커리 크로와상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > 파라바게뜨 미니 크라상
나트륨(높은순) : CJ 고메 베이커리 크로와상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > 파라바게뜨 미니 크라상
1개당 비교시 파리바게뜨 미니 크라상이 칼로리, 당류, 나트륨에서 가장 낮은 함량을 자랑했습니다. 고메 베이커리 크로와상이 가장 높았는데, 특히 나트륨 함량은 174mg으로 파리바게뜨 미니 크라상(85mg) 보다 2배나 높았다.
| 4. 조리법 |
조리법은 정말 간편합니다. 에어프라이어와 오븐 조리 두가지 방법이 있습니다. 저는 에어프라이어 조리법을 선택했습니다. 조리법에 맞춰 에어프라이어 시간을 설정 후 10~15분 가량 조리 후 먹으면 됩니다.
| 5. 제조사 |
롯데제과
생생빵상회 미니크로와상 : 유로베이크
CJ제일제당
고메 베이커리 크로와상 : 서울식품공업
파라바게뜨
미니 크라상 : 에스피엘
| 6. 맛 |
고소한 빵 냄새가 일단 합격입니다. 먹기 전 외관상으로는 빵빵하게 가장 많이 부풀러 오른 것이 파리바게뜨 미니 크라상이 제일 맛있어 보입니다.
겉부터 속까지 가장 고소하고 풍미가 있었던 파리바게뜨 미니 크라상. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃했습니다. 입 안에서 느껴지는 고소함이 가장 좋았습니다. 다만 아쉬웠던 점은 포장이었습니다. 지퍼팩 포장이 안돼 있어 개봉 후 따로 지퍼팩에 보관해줘야 합니다.
파리바게뜨 미니 크라상을 먹기 전에는 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상이 냉동 베이커리 중 가장 맛있다고 생각했었습니다. 파리바게뜨 미니 크라상의 등장으로 2등으로 밀렸습니다. 생생빵상회 미니크로와상은 씹다 보면 식빵을 먹는 기분이 듭니다. 쫄깃하고 부드러워요.
CJ라고 해서 무엇이든 1등은 아닌가 봅니다. 냉동 베이커리에서는 전통 강자들을 이길 수 없네요. 모양도 맛도 제 입맛에 가장 별루 였습니다. 고소한 풍미보다 시큼한 효모 냄새가 더 강했던. ㅜ.ㅜ
황 기자의 맛 : 파리바게뜨 미니 크라상 > 롯데제과 생생빵상회 미니크로와상 > CJ 고메 베이커리 크로와상
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