외식문화에 대한 소비자들의 취향이 고급화∙다양화되면서 업계에서는 고객들의 수요를 맞추기 위해 다양한 메뉴 개발을 끊임없이 시도하고 있다. 특히 최근 들어서는 추운 겨울철 고객들의 입맛을 사로잡기 위해 부드럽고 풍미 가득한 치즈를 활용한 메뉴가 인기를 끌고 있다.도미노피자는 부드러운 마스카포네 크림치즈를 도우 전체에 듬뿍 바른 ‘마스카포네 피자’를 선보이고 있다. 마스카포네 크림치즈는 이탈리아 북부 지방에서 유래된 풍부한 맛의 크림치즈로 우유에서 분리한 크림을 원료로 사용해 섬세하고 부드러운 맛이 특징. ‘마스카포네 피자’는 입 안 가득 부드럽게 감싸는 마스카포네 크림치즈에 닭가슴살과 비프를 롤처럼 돌돌 말아 구워낸 프렌치요리 ‘치킨발로틴’을 올린 제품으로 부드럽고 풍부한 맛을 자랑한다. 베니건스의 ‘얼티메잇 버팔
전북 고창군(군수 이강수) 성송면 새마을 남녀지도자협의회(회장 홍성래, 진귀순)는 지난 26일 관내 어려운 이웃을 돕기 위해 김장행사를 마련했다.이날 남녀 회원 30여명이 배추 500포기를 갖은 양념으로 잘 버무려 마을경로당 및 노인, 장애인 등 70세대에 전달했다.진귀순 회장은 김장김치를 통해 이웃에게 따뜻한 마음을 전달하면서, 보람을 느낀다고 말했다.
스쿨푸드(대표 이상윤)가 홍콩 맛집 소개 전문사이트인 ‘오픈라이스(OpenRice)’에서 지난 10월 오픈 두 달 만에 홍콩에서 가장 인기 있는 맛집 1위에 올랐다.오픈라이스는 홍콩 각 지역의 레스토랑들을 소개하는 사이트로, 홍콩 레스토랑에 대한 방대한 데이터를 사용자들과 공유해 현지인은 물론 홍콩에 놀러 간 관광객들도 이 사이트를 애용하고 있다.스쿨푸드는 단시간에 홍콩의 입맛을 사로잡을 수 있었던 비결을 뛰어난 맛과 합리적인 가격으로 현지를 공략했기 때문이라고 분석하고 있다. 또한 한국에서 접할 수 있는 모든 메뉴를 홍콩의 스쿨푸드에서도 맛 볼 수 있게 한다는 전략 하에 모든 소스와 짱아치를 한국 본사에서 공수하고, 조리과정, 레시피를 한국과 같게 한 전략이 통했다는 것이 사측의 설명이다.스쿨푸드 관계자는 “현지 업체와 마스터 프랜차이즈를
농촌진흥청(청장 이양호)은 오는 28일 국립식량과학원 대강당에서 식량산업 발전과 자급률 향상이라는 주제로 ‘식량작물 관련단체 간담회’를 연다.농촌진흥청은 부처 칸막이를 없애고 소통·협력함으로써 국민 맞춤형 서비스를 제공하고 동시에 일자리 창출을 지원하는 정부 3.0 실천을 위해 농산업 단체와 협력강화를 위해 이번 간담회를 개최한다고 취지를 밝혔다.간담회에서는 한국쌀전업농 중앙연합회 등 식량작물 관련 16단체 대표자와 함께 식량작물분야 신기술을 공유하고 곡물자급률 향상방안에 대해 협의할 계획이다.또한 미래 식량산업 발전을 위한 농촌진흥청과 농산업 관련단체의 역할을 찾아보고 효율적인 협업 시스템 구축방안에 대한 토의가 있을 예정이다.농촌진흥청 국립식량과학원 임상종 원장은 “이번 간담회를 계기로 우리원의 전문가와 관련단
적당량 즐기면 건강에 도움을 줄 수 있는 다크초콜릿, 올 겨울 음료업계에서도 다양한 다크초콜릿 음료들을 선보이며 소비자들의 손길을 유혹하고 있다. 스무디킹 ‘카카오 익스트림 스무디’스무디킹(대표 김성완)은 스무디킹의 국내 판매 1위 베스트셀러 제품인 ‘스트로베리 익스트림 스무디’를 모티브로해 겨울에 어울리는 카카오를 더한 ‘카카오 익스트림 스무디’를 선보이고 있다.‘카카오 익스트림 스무디’는 진한 카카오의 맛과 영양을 상큼한 스트로베리와 함께 더욱 고급스럽고 건강하게 즐길 수 있는 새로운 스타일의 익스트림 스무디로 오는 2014년 3월까지만 한정 판매한다.할리스 커피 ‘리얼 벨지안 초콜릿’ 음료 시리즈할리스커피(대표 신상철)는 직수입한 벨기에산 고급 초콜릿을 사용한 ‘마시멜로 리얼 벨지안 핫초코’와 ‘리얼 벨지안 카페모
경기도(도지사 김문수)가 먹거리 위생관리 강화를 위해 HACCP 조사·평가 전문가를 집중 양성하고 있다.경기도축산위생연구소(이하 연구소)는 축산물가공장 HACCP 조사·평가 전문가 양성을 위해 사무실 내 자체 학습동아리를 결성하고, 매월 정기 세미나 개최와 식품HACCP지원사업단, 축산물위해요소중점관리원 등 외부 전문강사를 초청해 교육 및 토론회를 개최하고 있다고 27일 밝혔다.그간 HACCP 평가관에 따라 조사⋅평가 기준이 서로 상이하고 평가 결과에도 차이가 발생하는 등 축산물가공장의 불만이 있는 실정이었다. 연구소는 이러한 불만을 줄이기 위해 학습동아리 활동을 통해 최신 법령의 공유, 조사⋅평가 사례분석 등에 대한 세미나 개최와 매뉴얼을 제작해 조사⋅평가에 객관성을 확보하는 등 전문지식과 현장 경험을 두루 갖춘 평가관 양성에 총력을 다하고 있
수입신고도 안된 식재료를 사용해 양꼬치를 만들어 파는 등 식품위생 상태가 불량한 일부 양꼬치 전문점이 경기도 단속에 적발됐다. 경기도 특별사법경찰단(단장 윤승노, 이하 도 특사경)은 9월 30일부터 지난달 4일까지 안산·시흥·평택·안성시 등 4개 시내 양꼬치 전문점의 수입 식품 조리에 대한 집중단속을 벌인 결과, 수입신고 하지 않은 식품 사용, 제품명 및 성분 등이 한글로 표기돼 있지 않은 수입식품 사용, 유통기한 경과제품 보관, 원산지 표시 등을 위반한 업소 7개를 적발했다고 26일 밝혔다. 안산시 소재 A업소는 수입신고가 안된 건두부 소스 및 양꼬치 향신료, 연육제를, B업소 역시 수입신고가 안된 목이버섯을 초무침으로 판매하다 적발됐다.평택시 소재 C업소는 한글 표시사항이 기재되어 있지 않은 수입식품 5종을 조림․찜요리 등에 사용했으며, 유통기한
푸드투데이 대한민국 향토식문화대전 현장 인터뷰 류재형 기자지난 22일부터 24일까지 3일간 서울 양재동 aT센터에서 열린 '대한민국 향토식문화대전'에서는 약 천여 명의 예비 셰프들이 다양한 작품을 선보였다.행사를 주최한 세계음식문화연구원 양향자 이사장은 "이 행사를 통해 우수한 젊은 셰프들을 양성해 한식 세계화에 이바지하겠다"고 말했다.또한, 진향자 한복진흥회장은 "한식 세계화는 음식과 문화가 함께 어우러져 진행되야 한다고 생각한다"며 "한복 또 문화의 일환으로 우리 음식이 널리 알려지는데 힘쓰겠다"고 말했다.대상 수상자 명단베이커리 전시 부문국사랑/꿈과들/이재규(농촌진흥청장상)칠량한정식/박경애(서울시장상)경기대/김환(호치민 시장상)동서울대/김영훈(김춘진 국회의원상)고려직업전문학교/백선미(농진청)동서울대/김영훈(김춘진 국회의
푸드투데이 '불량식품 추방 결의대회' 현장취재 김세준 기자식품의약품안전처(처장 정승)와 한국외식산업협회(상임회장 윤홍근)는 지난 25일 서울 양재동 aT센터 그랜드홀에서 불량식품 근절과 국민의 건강한 먹거리 추구를 위해 전국 외식산업업계 종사자 500여 명이 참석한 가운데 '불량식품 추방 결의대회'를 가졌다.이날 행사에는 윤명희 국회의원, 정승 식품의약품안전처장, 정운천 전 농림수산식품부 장관을 비롯해 외식산업인들이 참석한 가운데 진행됐다.정 처장은 "외식산업에서 불량식품 추방과 더불어 위생적인 급식·외식 환경 만들기에도 적극 동참해주길 바란다"고 말했으며, 정운천 전 수산식품부 장관은 푸드투데이와의 인터뷰를 통해 "식품산업이 발전하는데 가장 중요한 것은 불량식품 근절"이라고 강조했다. 'HACCP활성화 홍보 및 불량식품 근절'이라는 주
푸드투데이 '2013 아시아 로하스 식품.환경 발명대상' 현장취재 류재형 기자한국대학발명협회(회장 이주형)와 한국로하스산업진흥협회는 지난 22일부터 24일까지 서울 양재동 aT센터에서 '2013 아시아 로하스 식품·환경 발명대상'을 개최했다.이번 행사는 아시아 로하스 산업의 우수성을 세계에 알리고 행복한 삶을 추구하는 지속가능한 친환경 기업·공장의 발명품을 발굴하기 위한 행사로 농림축산식품부·국토교통부·환경부·특허청·중소기업청·국립공주대학교·호서대학교·대진대학교 등의 후원으로 마련됐으며, 많은 기업과 학생들의 활발한 참여가 이뤄졌다.음식물쓰레기 처리기를 제조·생산·판매하는 멈스의 이세영 대표는 "미생물을 이용해 음식물 쓰레기를 분해하는 제품으로 이 대회에 참가했다"며 "우리나라 많은 기업들이 식품산업 발전과 웰빙에 맞는 상품