[푸드투데이 = 조성윤기자] 다반사. 다반(茶飯)이란 차를 마시고 밥을 먹는 일상적이고 자연스러운 상황을 말한다. 한국외식산업연구원에 따르면 2017년 한국인이 마신 커피는 자그마치 265억 잔이다. 1인당 한 해 512잔의 커피를 마신 셈. 한 해 512잔 중 절반 가까이는 커피믹스가 차지하고 있다. 대한민국에서 인스턴트커피를 가장 많이 팔아치운 동서식품은 1968년 설립된 동서식품은 미국 제너럴푸즈사와 기술 제휴를 맺고 1970년 맥스웰하우스를 생산하며 인스턴트 커피의 대중화 시대를 열었다. 동서식품이 처음으로 출시한 인스턴트 커피 ‘맥스웰 화인’은 기호품이던 커피가 생활필수품으로 자리 잡는 데 기여했다. 인스턴트커피가 증가세를 보이던 1970년대 중후반, 동서식품은 동결건조 커피 사업을 추진했다. 파트너사인 제너럴푸즈는 연간 국민소득이 1000달러도 되지 않는 한국에서 고급 커피가 팔릴 리가 없다며 반대했지만 동서식품은 소비자들의 입맛이 고급화될 것을 예견하고 동결건조 커피 개발에 박차를 가했다. 그렇게 1980년 9월 동결건조 커피인 ‘맥심’이 탄생했다. 인기 탤런트 이순재를 모델로 한 맥심 컬러 광고는 명사 시리즈로 이어지며 큰 호응을 얻었다. 19
[푸드투데이 = 황인선기자] 한국식품안전관리인증원(원장 조기원, 이하 HACCP인증원)은 오는 4일 11시부터‘HACCP KOREA 2020’을 온라인 개최한다고 30일 밝혔다. 이번 행사는 코로나19 확산에 따른 정부 방역지침을 준수하는 일환으로 비대면으로 진행되며, 유튜브(식약처, 한국식품안전관리인증원), 네이버TV를 통해 생중계된다. HACCP KOREA 행사는 지난 2017년부터 식품안전 관리제도 발전과 해외 정보를 교류하기 위해 매년 개최하는 국내 유일 HACCP 종합 행사로, 올해는‘식품안전관리(HACCP) 미래전략 및 국제조화’의 주제로 개최된다. 프로그램 섹션은 [1부] 개회식·시상식, [2부] HACCP 정책포럼, [3부] 국제 세미나 순서로 진행된다. 1부는 개회식에 이어 HACCP 제도 발전 유공자에 대한 정부 표창과 HACCP적용 우수 영업장에 대한 인증원장상 수여식이 진행된다. 2부 정책포럼에서는 ‘패러다임 전환을 통한 식품안전관리의 스마트화’의 주제로 산·학·연·관 등 분야별 전문가의 주제발표와 토론이 진행된다. 3부 국제 세미나에는 식품의약품안전처(MFDS), 미국 식품의약국(FDA)과 농무부(USDA), 일본 농림수산성
[푸드투데이 = 황인선기자] 최근 중국의 한 매체에서 자국의 절임 채소 음식인 ‘파오차이(泡菜)’에 대한 산업표준이 김치산업 국제표준으로 제정됐다고 보도했으나, 이는 사실과 전혀 다르다는 지적이다. 세계김치연구소(최학종 소장 직무대행)는 30일 “한국 김치와 중국 파오차이는 제조 공정 및 발효 단계에 있어 큰 차이점이 있다”라며 “김치는 지난 2001년 국제식품규격위원회(CODEX)에서 국제 규격을 인증 받은 우리 고유의 식품이다“라고 밝혔다. 세계김치연구소에 따르면 채소절임은 고난도의 기술을 필요로 하는 건 아니기 때문에 농경문화를 바탕으로 하고 계절의 변화가 있는 지역이라면 어디서나 채소절임 식품이 발달할 수 있으며, 실제로 김치 이외에도 파오차이, 쯔게모노, 사우어크라우트, 피클 등 다양한 절임식품들이 있다. 하지만 대부분 채소 절임식품은 채소를 소금이나 식초 등에 절여먹는 반면, 김치는 1차로 배추, 무 등 원료 채소를 소금에 절인 후, 절여진 채소에 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등 다양한 채소를 부재료로 양념하여 2차 발효시킨 음식이다. 이처럼 생채소를 1, 2차로 나누어 발효시키는 식품은 전 세계적으로 ‘김치’가 유일하다. 이러한 두 번의 발효과정
[푸드투데이 = 황인선기자] 위드 코로나(with Corona·일상과 방역을 병행) 시대에 접어든 일본 식품업계가 재택근무 맞춤형 신상품을 잇따라 출시하고 나섰다. 한국농수산식품유통공사(aT) KATI에 따르면 최근 일본에서는 코로나19 확산으로 재택근무가 증가하면서 하루 식사 횟수가 증가한 것으로 조사됐다. 재택근무로 식사시간, 장소, 횟수 등 제한이 완화되면서 재택근무 중 식사와 간식 횟수가 증가한 것. 식품제조업체 포까 삿포로 후드&베버리지가 일주일에 4일 이상 재택근무 중인 직장인을 대상으로 실시한 설문 조사한 결과, 하루 식사 횟수(간식 포함)가 세끼 이하로 답한 사람은 48.1%로, 하루에 네끼 24%, 다섯끼 17.8%, 여섯끼 이상이 10.1%로 나타났다. 재택근무 중에는 마음대로 식사할 수 있어 식사와 간식의 경계선이 사라지고 있기 때문에 일본 식품업계는 재택근무 맞춤형 상품을 잇따라 출시하고 있다. 일본 냉동식품업체 니치레이는 지난 9월 ‘한손으로 먹을 수 있는 오꼬노미야끼’라는 냉동 상품을 선보였다. 빵 안에 양배추, 계란, 돼지고기, 마요네즈, 소스가 들어가 있으며 전자레인지로 데우기만 하면 된다. 손에 소스 등이 묻지 않고 간편
[푸드투데이 = 황인선기자] 식품의약품안전처(처장 김강립) 대전지방청은 오는 2일 관내 식품·산업분야 대학생에게 해썹(HACCP)에 대한 학습 기회를 제공하고 해썹 관련 전문인력 양성을 위해 ‘해썹 멘토링 스쿨’을 비대면 영상회의를 활용하여 개최한다고 30일 밝혔다. 주요 내용은 ▲식품의약품안전처 및 한국식품안전관리인증원 소개 ▲HACCP 관리 기준서 작성 및 현장 적용 방법 설명 ▲제품별 위해요소 분석, CCP결정, 모니터링 방법 및 검증 등 해썹운영 전반에 관한 교육이다. 대전식약청은 이번 현장 맞춤형 교육을 통해 식품분야 전문인력이 ‘해썹 전문가’로 양성될 것으로 기대하며, 앞으로도 한국식품안전관리인증원과 함께 협력해 실효성 있는 교육프로그램을 만들어가겠다고 밝혔다.
[푸드투데이 = 황인선기자] 국내 과채음료 시장 성장세가 둔화된 가운데 어린이 음료 시장은 상승곡선을 그리고 있다. 당분 과다섭취 우려, 커피음료 시장의 성장으로 대부분 과채음료의 매출액이 감소한 반면 코로나19로 아이들이 집에 있는 시간이 늘어나면서 어린이 음료를 찾는 소비자들은 늘어 났다. 이에 음료업계는 발맞춰 잇따라 신상품을 내놓고 있다. 30일 한국농수산식품유통공사(aT) 등에 따르면 지난해 국내 과채음료 시장규모는 전년 대비 5.3% 감소한 8194억원을 기록했다. 과채음료는 과일 또는 채소를 주원료로해 가공한 것으로서 직접 또는 희석해 음용하는 것으로 농축과채즙, 과채주스, 과채음료를말한다. 과채 음료 시장은 당분에 대한 건강 우려, 주스 체인점 확대 및 커피음료 시장의 성장 등으로 음료 대체재가 다양해지면서 성장이 둔화되는 모습을 보이고 있다. 이에 업계는 코코넛 음료, 깔라만시 음료 등 저당, 건강 트렌드를 반영한 새로운 맛의 음료를 출시하며 시장 확대를 위해 노력하고 있다. ◇ 중국 소비자 빠진 국내 과채음료 수출 성적은? 올해 10월까지의 과채음료 수출액은 전년 동기대비 1.2% 감소한 반면, 수입액은 3% 가량 증가했다. 수출액 감소에는
[푸드투데이 = 조성윤기자] 액상커피 '로카’가 크라우드펀딩 플랫폼 ‘크라우디’와 함께 펀딩을 진행한다. 30일부터 진행되는 이번 펀딩은 로카의 대표 제품 ‘로카 에스프레소 4종’ 20개입 1박스를 로카 자사몰 보다 할인된 가격으로 만나볼 수 있으며, 크라우드펀딩 참여자에게는 로카에스프레소 3개입 1박스를 구매 수량만큼 증정할 뿐 아니라 전품목 수량 제한 없이 배송비 전액 무료로 진행된다. ‘로카 에스프레소’는 100% 아라비카 원두 추출액이 담긴 스틱형 액상커피로 일반적인 고온에서 추출하는 에스프레소가 아닌 차가운 온도와 높은 압력으로 추출하는 콜드 에스프레소 제품이다. 로카는 커피의 쓴맛을 꺼려하며 카페인 섭취에 약한 소비자들을 위해 누구나 부담없이 음용 할 수 있는 저카페인 커피 개발에 힘써왔으며, 로카 에스프레소를 통해 커피의 탄 맛, 쓴 맛, 텁텁한 맛을 줄이는 동시에 카페인 함량까지 낮춘 액상커피를 선보였다. 또한, 로카 에스프레소는 1회분씩 액상 형태의 스틱 포장으로 되어있어 언제 어디서나 간편하게 음용 할 수 있는 제품으로 일명 ‘3초커피’라고 불리며 많은 소비자들의 관심을 받고 있다. 이번 펀딩은 30일부터 본격적인 판매를 시작으로 내달 12
[푸드투데이 = 조성윤기자] 폴 바셋이 30일 전주에 첫 번째 드라이브 스루 (Drive Thru 이하 DT) 매장을 선보였다. 장기화되는 코로나 시대에 맞춰 고객들이 안전하게 이용할 수 있도록 비대면 주문 채널 확대에 박차를 가하는 것이다. 전주시 덕진구에 오픈하는 폴 바셋 DT 1호점(전주 금암 DT점)은 145석 규모(약 149평형)의 넓은 내부 좌석을 갖춘 3층 매장이다. 매장은 전면이 유리로 된 다이나믹한 디자인으로 아트갤러리와 같이 세련된 외관을 자랑한다. 1층은 드라이브 스루 이용 고객과 매장 방문 고객이 주문할 수 있는 공간이며, 2층과 3층은 고객들이 편안한 휴식을 즐길 수 있는 공간으로 꾸몄다. 특히 3층은 실내와 실외에 테라스를 마련해 매장을 이용하는 고객들에 색다른 즐거움을 선사하고, 매장 뒤편에는 차를 가지고 방문한 고객들이 주차할 수 있도록 33대 규모의 주차장도 마련했다. 폴 바셋 김용철 대표는 “변화하는 라이프 스타일에 맞춰 드라이브 스루 매장을 선보이게 됐다”며, “폴 바셋 드라이브 스루 1호점은 전주 외곽에서 전주 시내, 한옥마을 등 중심가로 가는 길목에 위치해 많은 고객들이 편리하게 이용할 수 있을 것으로 예상된다”고 밝혔다
[푸드투데이 = 조성윤기자] 롯데제과(대표 민명기)가 11월을 맞아 여러 사회복지단체에 제품을 기부하며 활발한 나눔 활동은 전개했다. 롯데제과는 코로나19로 인한 경제적 위기 가정을 지원한다는 취지에서 이달 30일 사랑의열매에 과자 2천여 박스를 기부했다. 물품은 전국 각지 200여곳의 지역아동센터로 전달되어 경제적 위기 가정의 아동들에게 줄 간식으로 사용된다. 또한 롯데제과는 11월 20일 세계 어린이날을 맞아 장애아동에게 식료품 등이 담긴 ‘자상 한 상자’ 나눔 캠페인에 동참, 밀알복지재단에 과자 1천 500여 박스를 지원했으며 26일에는 대한적십자사에도 과자 1천 500여 박스를 전달하여 희망풍차 사업과 각종 청소년 프로그램을 지원했다. 또 24일에는 아름다운가게에 2천여 박스를 기부하여 수익금을 통해 보육원 퇴소 청소년의 자립을 도왔으며 16일에는 행복한나눔에 600여 박스를 기부하여 12월 중 시행할 ‘행복한 상자’ 나눔 행사를 지원했다. 11월에 롯데제과가 기부한 제품은 총 8천 박스에 달한다. 한편 롯데제과는 2013년부터 ‘맛있는 나눔, 따뜻한 세상’이라는 슬로건 아래 여러 사회공헌 활동을 지속적으로 전개하고 있다. 사랑의열매, 아름다운가게 등
[푸드투데이 = 이윤서 기자] 버거킹, 프리미엄 와퍼 2개에 8,000원 버거킹이 내달 6일까지 프리미엄 와퍼 메뉴 2개를 8,000원에 구매할 수 있는 프로모션을 실시한다. 해당 프로모션이 적용되는 메뉴는 ‘칠리크랩버거’, ‘콰트로치즈와퍼’, ‘치즈와퍼’ 3종으로, 선택하는 메뉴에 따라 최대 57% 할인 혜택을 누릴 수 있다. ‘칠리크랩버거’는 크랩케이크와 순쇠고기 패티에 국내산 붉은대게살을 넣어 해산물의 풍미를 살린 싱가포르 정통 칠리크랩소스가 더해져 깊고 매콤한 맛을 즐길 수 있는 프리미엄 메뉴다. ‘콰트로치즈와퍼’는 국내에서 자체 개발한 버거로 모짜렐라, 아메리칸, 파르메산, 체다 등 총 네 가지 치즈가 직화로 구운 100% 순쇠고기 패티와 어우러져 진한 풍미를 자랑한다. ‘치즈와퍼’ 역시 100% 순쇠고기 패티에 고소한 치즈 2장을 더한 클래식한 맛으로 꾸준한 인기를 끌고 있다. 이번 할인 프로모션은 딜리버리 매장과 일부 매장을 제외한 전국 버거킹 매장에서 진행되며, 1인당 최대 5개까지 구매할 수 있다. 다른 할인 및 쿠폰과 중복 혜택 적용은 불가능하며, 자세한 내용은 버거킹 공식 홈페이지 및 SNS, APP에서 확인할 수 있다. 본도시락, 집에서
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UPDATE: 2020년 11월 30일 18시 13분
