한국식품연구원은 곶감을 자연건조된 상태와 유사한 상태로 신선하게 보관할 수 있는 건조법과 포장법을 개발했다고 30일 밝혔다.식품연구원 유통연구단 정문철 박사 연구팀은 최근 떫은 감의 껍질을 벗겨 0~20℃의 온도에서 건조와 냉동을 반복하는 건조방식을 개발했다.이 건조법은 기존의 기계식 건조방법의 단점을 개선해 자연 건조된 전통 곶감의 맛과 색을 재현할 수 있도록 한 것이 특징이다.식품연구원은 "일반적인 열풍건조나 냉풍건조는 곶감 표면에 주름이 생기고 건조과정에 껍질이 두꺼워지는 경향이 있었지만 새 건조법을 통해 이러한 단점을 개선했다"고 밝혔다.연구팀은 또 천연항균제와 수분흡착제 분말을 처리한 한지에 곶감을 감싸 폴리프로필렌 용기에 담아 질소가스를 충전해 포장하는 방법 등 새로운 냉장유통 포장기술도 개발했다.식품연구원은 "
올 추석엔 직접 담근 술로 조상님께 차례도 올리고, 오랜만에 모인 가족들과 회포도 풀면 어떨까?농촌진흥청은 30일 추석을 앞두고 가정에서 손쉽게 담가 마실 수 있는 명절술로 우리 전통주인 '석탄주(惜呑酒)' 제조법을 소개했다.석탄주는 애석할 '석(惜)', 삼킬 '탄(呑)'자를 사용한 술이름으로 '향기와 달기가 기특해 입에 머금으면 삼키기가 아깝다'는 뜻을 지녔으며 '임원십육지', '음식방문', '조선무쌍신식요리제법' 등 고문헌에 수록돼 있다.석탄주는 알코올 함량이 13~15% 정도이며 일반 술에 비해 당도가 2배 가까이 높아 송편, 한과, 고기찜류 등의 음식과 잘 어울리고 여성들이 마시기에 적합하다.제조법은 멥쌀 1㎏을 깨끗이 씻어 3시간가량 물에 담갔다가 2시간 물기를 뺀 뒤 곱게 가루를 낸다. 이어 물 5.2ℓ를 넣고 약 30분간 죽을 쑤어 식힌 다음 체로 친 누룩가루 400g
식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 세계 의약품시장 성장을 주도하는 파머징마켓(Pharmerging Market)에 국내 제약업계가 진출할 수 있도록 브라질, 러시아, 요르단, 우크라이나 4개국의 바이오의약품 허가관리 당국자들을 초청해 오는 31일부터 9월2일까지 연수를 실시한다고 밝혔다.이번 초청연수는 바이오시밀러(동등생물의약품)를 주제로 진행되며 주요 내용은 ▲초청국 바이오의약품 시장 및 허가관리현황 소개 ▲국내 바이오의약품 관련 허가관리 제도 및 현황 등 소개 ▲국내임상시험센터 및 바이오시밀러 제조업체 방문 ▲국내 제약업체와 초청국 허가관리 당국자와의 1:1미팅 등이다.‘10년 세계 의약품 시장은 기존 미국, 일본 등 선진 의약품 시장 성장세는 주춤했던 반면 중국, 브라질 등 파머징마켓은 높은 성장세를 보였다.이에 식약청은 수출전략국 중 파머징
농촌진흥청은 30일 상주시청에서 ‘유기농 인삼 강소농 육성을 위한 업무협약’을 체결한다고 밝혔다. 이번 협약은 유기적인 업무협조를 통한 유기농 인삼 재배 확대와 친환경 인삼 재배기술 개발 보급을 위해 실시한다. 업무협약을 통해 농진청은 상주시와 상주시 유기농 인삼 생산 작목반 농가들이 안정적으로 유기농 인삼을 재배할 수 있도록 생산기술을 지원한다. 또한 상주시가 노력하고 있는 ‘유기농 인삼의 중심지로서의 상주시 육성’을 지원하게 되며 상주시는 농진청이 개발하는 유기농 인삼재배 기술이 조기에 현장에 보급될 수 있도록 지원하게 된다. 경북 상주는 해발이 높아 인삼재배에 적합한 지형을 가지고 있으며 인삼재배 초작지가 많다는 장점이 있다. 이번 협약식에는 농진청 국립원예특작과학원장, 상주시장, 상주시 유기농 인삼 작목반 농가 등 30
인천지역 중소 도매상인과 시민단체 관계자 등으로 구성된 '악덕기업 ㈜대상 식자재도매업 진출 저지 인천대책위원회(이하 인천대책위)' 회원 50여명은 29일 인천시 부평구 ㈜대상 사업 예정지 앞에서 실천대회를 열고 식자재납품업에 진출하려는 이 회사에 대한 입점 저지 행동에 나섰다. 인천대책위는 "대상이 지분을 70% 이상 소유한 중소기업 다물FS가 식자재 납품업체인 중부식자재를 인수해 식자재 도ㆍ소매업에 진출하려고 한다"며 "대기업이 식자재 납품업까지 진출하면 지역 중소상인들은 도저히 살아남을 수 없다"고 말했다.이어 "대상은 입점 계획을 철회하고 지역 상권 보호에 동참하라"고 촉구했다. 인천대책위는 회원 2명이 삭발식을 한데 이어 액젓류, 고추장 등 이 회사 상품을 사업 예정지에 던지며 항의했다. 이들은 대상의 입점 계획 철회를 주장하면서 무
김치의 주재료인 배추의 전체 유전체가 농촌진흥청 연구진이 주도적으로 참여한 국제컨소시엄에 의해 완전 해독됐다. 농촌진흥청은 지난해 중국 소채화훼연구소, 영국 JIC연구소 등과 함께 배추의 염색체와 DNA 염기서열을 완전 해독하는데 성공했다고 29일 밝혔다. 배추 유전체 해독 연구논문은 세계적 학술지인 '네이처 제네틱스(Nature Genetics)'에 '배수체 작물인 배추의 유전체 해독(The genome of the mesopolyploid crop species Brassica rapa)'이란 제목으로 10월호에 게재될 예정이다.배추는 10개 염색체, 2억8천400만개의 DNA 염기서열(쌍)로 이뤄졌으며 DNA 분석 결과 4만1천여개의 유전자를 갖고 있는 것으로 확인됐다. 이중 1천개의 유전자군은 배추에만 존재하는 고유 유전자로 밝혀졌다. 특히 배추에 다량 함유돼있는 항암성분인 글루코시놀레이트의 생합성에 참여하는 모든 유전자가 해
서울시농업기술센터는 추석맞아 시민 170명을 대상으로 다음달 1일부터 이틀간 전통음식 무료강좌를 연다.이번 강좌는손님초대요리, 송편.모양떡 만들기 2개과정으로 진행된다.첫째날은 ‘손님초대요리’ 과정으로 쇠고기 꼬치구이 등을 만드는 방법을 시연을 통해 배워보고 둘째날은 조리명인으로 우리떡.한과 만들기 전문가인 최순자씨로부터 ‘송편.모양떡 만들기’를 배우면서 간단한 송편 만들기 실습을 한다.참가 신청은 30일 오전 11시부터 센터 홈페이지(http://argo.seoul.go.kr)에서 할 수 있으며 선착순 마감된다.
식품의약품안전청(청장 노연홍) 식품의약품안전평가원은 식품용 용기.포장의 안전관리를 위한 검사기관의 전문성을 높이기 위해 9월 2일 서울 코엑스에서 '용기.포장 검사 전문성 향상을 위한 워크숍'을 개최한다고 29일 밝혔다. 식품위생검사기관 실험자를 대상으로 실시되는 이번 워크숍의 주요 내용은 ▲기구 및 용기.포장 기준.규격 관리현황 ▲국내외 용기.포장 시험법 적용현황 ▲용기.포장 안전관리를 위한 고분자 재질의 이해 ▲용기.포장 이행물질 시험법 밸리데이션 등 이다. 또한 식약청과 검사기관 간 네트워크를 구성해 일선 업무에서의 어려움, 개선사항 등 의견 및 관련 정보 교류가 원활하도록 할 계획이다. 식약청 관계자는 "이번 워크숍이 용기.포장 검사원의 전문성 제고에 큰 도움이 될 것으로 기대"하며 "앞으로도 지속적으로 전문 정보제공 및 소통을
서울시는 29일부터 9월 2일까지 5일간 자치구, 시교육청, 서울지방식약청과 함께 초․중․고등학교 급식소 110개교에 대해 위생관리 상태를 합동점검한다고 밝혔다.시는 이번 점검을 통해 급식 안전에 대한 경각심을 고취하고 식중독 사고 시 대형화로 이어질 수 있는 학교 집단급식소에서의 식중독을 원천 차단한다는 계획이다.주요 점검사항은 ▴시설 등의 청결여부 ▴식품의 위생적 취급․보관 여부 ▴유통기한 경과제품 보관․사용 여부 ▴종사자 등의 개인위생 등이다.특히 방학기간중 사용하지 않았던 급식시설, 주방기구 등을 충분히 세척하지 않거나 소독을 실시하지 않고 급식을 재개할 경우 집단 식중독 발생 가능성이 크므로 이를 집중 점검할 예정이다.점검결과 위생 안전과 관련된 사항이나 비위생적 취급행위에 대해서는 강력하게 조치하고 현지에서 시정이
강원 횡성군은 내달 18~20일 서원면 풍수원성당 일대에서 '코스모스와 어우러진 능이버섯 축제'를 연다고 29일 밝혔다.이번 행사는 버섯 가운데 '一(일) 능이, 二(이) 표고, 三(삼) 송이'라 불릴만큼 맛과 향이 뛰어난 능이버섯을 주제로 요리 경연대회와 능이 생태탐방, 풍수원 통기타 음악회 등 다양한 볼거리와 먹을거리, 즐길거리를 마련할 계획이다.특히 전국적으로 널리 알려진 종교 유적지인 풍수원 성당 일대에서 열려 축제장을 찾는 관광객에게 초가을 감동의 추억을 선사할 예정이다.능이버섯은 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 성분을 많이 함유하고 있어 고혈압과 동맥경화, 당뇨 등에 좋으며 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.민간요법에서는 고기를 먹고 체했을 때 능이버섯 가루를 소화제로 활용하고 있다.횡성군 서원면 김상호 면장은 "서원면은 산이 높고
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