농진청, 홍잠 다이어트 효과 규명…간지질 50%↓·BMI 감소도 확인

[푸드투데이 = 노태영기자] 농촌진흥청(청장 이승돈, 이하 농진청)은 홍잠의 체중 감소 효과와 작용기전, 활성물질도 확인했다며, 이를 바탕으로 홍잠 기능성 식품 소재화와 산업화 기반을 확립할 계획이라고 4일 밝혔다. 홍잠은 단백질 함량이 가능 높은 시기의 누에(익은누에, 숙잠)를 찌고 동결 건조해 만든 것으로 누에고치를 짓기 위한 실크 단백질이 찬 익은누에로 만들어 영양성분의 70% 이상이 단백질로 구성된 것이 특징이며, 간 보호 효과가 있는 글리신(10.4%)을 비롯해 실크 단백질의 주요 기능을 나타내는 세린(6.3%), 알라닌(8.4%) 등 아미노산이 풍부하고, 15% 내외인 지방은 주로 리놀렌산, 올레산 등 불포화지방산으로 구성돼 있다고 농진청은 설명했다. 농진청은 홍잠의 효과를 밝히고자 김은희 차의과학대학교 교수 연구팀와 함께 동물실험을 진행했으며, 고지방 사료를 먹여 비만을 유도한 쥐에게 홍잠(0.01~0.1g/체중 kg당)을 12주간 먹이고 체중 변화를 측정한 결과, 비만 쥐의 평균 체중 증가량은 30.37g였으나 홍잠을 먹인 비만 쥐의 평균 체중 증가량은 25.25g에 그쳐 체중 증가량이 약 17% 감소했다. 또한, 홍잠(0.1g/체중 kg당)을

• 노태영 기자
• 2025-12-04 11:12