[푸드투데이 = 노태영기자] 설을 일주일 앞두고 떡국, 불고기, 갈비찜 등 한우를 활용한 차례상 준비가 한창이다. 매년 비슷하게 느껴지는 명절 상차림에 변화를 주고 싶다면, 올해는 사태·갈비·우둔 등 다채로운 한우 부위를 활용해 색다른 요리에 도전해 보는 것도 좋은 선택이다. 한우자조금관리위원회(위원장 민경천, 이하 한우자조금)는 명절을 맞아 합리적인 가격의 한우 부위를 활용해 명절 식탁에 변화를 줄 수 있는 간단하면서도 품격있는 레시피를 9일 소개했다. 기름진 명절 음식이 부담스럽거나 깔끔하면서도 품격 있는 상차림을 고민하고 있다면, 담백한 한우 사태에 향긋한 더덕을 곁들인 한우 사태 더덕냉채가 제격이다. 한우자조금은 담백하면서도 깊은 육향이 살아 있는 한우 사태는 충분히 익히면 결이 자연스럽게 풀어지며 부드럽고 폭신한 식감을 즐길 수 있고, 쌉싸름한 더덕과 고소한 잣소스를 곁들이면 고급스러운 풍미를 느낄 수 있으며, 자극적이지 않고 정갈한 맛 덕분에 명절 상차림의 격을 한층 높여주는 메뉴라고 설명했다. 한우 사태 더덕냉채 조리법으로 한우 사태는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 준비한 삶은 재료와 함께 약 1시간 정도 삶은 다음 차갑게 식힌 후
[푸드투데이 = 노태영기자] 설 명절을 앞두고 식탁을 준비하는 풍경이 달라지고 있다. 차례상과 가족 식사를 모두 챙겨야 했던 과거와 달리, 최근에는 많이 차리는 명절보다 부담 없이 즐길 수 있는 식단을 선호하는 분위기가 확산되고 있다. 명절 음식 역시 일회성 소비에 그치기보다, 이후의 일상까지 자연스럽게 이어질 수 있는 식재료를 선택하려는 흐름이 뚜렷해지고 있다. 29일 한돈자조금관리위원회(위원장 이기홍, 이하 한돈자조금)에 따르면 명절 식탁의 새로운 기준으로 한돈의 활용 가능성에 주목하고 있고, 명절과 일상을 잇는 식재료로서 한돈이 소비자들에게 하나의 대안으로 떠오르고 있다. 명절 상차림의 주요 재료로 활용되어 온 한돈은 산적, 동그랑땡, 완자 등 특정 메뉴에 국한되지 않고 다양한 조리에 활용할 수 있다는 점에서 준비 부담을 줄여준다. 특히 앞다리살과 뒷다리살은 전이나 부침, 볶음 요리에 적합해 명절 음식 재료로 활용도가 높으며, 조리 방식에 따라 식감과 풍미를 달리할 수 있어 같은 재료로도 여러 메뉴를 구성할 수 있다는 점은 여러 음식을 준비해야 하는 명절에 장점으로 작용한다. 명절에는 전과 튀김, 떡국 등 기름지고 탄수화물 위주의 음식에서 최근에는 단백
(주)뉴온미디어 | 발행인/편집인 : 황리현 | 등록번호 : 서울 아 01076 등록일자 : 2009.12.21
서울본사 : 서울시 영등포구 양평동4가 280-8(선유로 274) 3층 TEL. 02-2671-0203 FAX. 02-2671-0244
충북본부 : 충북 충주시 신니면 신덕로 437 TEL.070-7728-7008
영남본부 : 김해시 봉황동 26-6번지 2층 TEL. 055-905-7730 FAX. 055-327-0139
ⓒ 2002 Foodtoday.or.kr. All rights reserved.
이 사이트는 개인정보 수집을 하지 않습니다. 푸드투데이의 모든 컨텐츠를 무단복제 사용할 경우에는 저작권법에 의해 제재를 받을 수 있습니다
UPDATE: 2026년 03월 15일 16시 23분
