식품의약품안전청이 김밥, 샌드위치 등 즉석섭취식품의 제조 판매현장에서 꼭 필요한 위생관리 매뉴얼 '김밥과 샌드위치 위생관리 매뉴얼'을 제작했다. 한국보건산업진흥원과 공동 제작된 위생관리 매뉴얼에는 김밥, 샌드위치의 위생관리 향상을 위한 작업장 관리, 원.부재료 구매 및 보관, 전처리, 가열 조리, 품질관리 등 전과정에 대한 위생관리 요령에 대한 내용을 담고 있으며 현장 특성을 고려 제조공장용과 전문매장용으로 구분해 제작됐다. 식약청 관계자는 "김밥, 샌드위치 등은 우리 국민이 많이 애용하는 식품이나 최근 주요 식중독 원인 식품의 하나로 등장했다"며 "이들 식품에 대한 올바른 위생관리 요령을 철저히 준수하라"고 당부했다. 식약청은 이번 위생관리 매뉴얼을 김밥과 샌드위치의 제조공장 및 전문매장에 배포하는 한편 식약청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)에 게재한다.
샘표의 신입사원 공채 요리면접이 화제다. 샘표는 4일에 이어 6일과 7일 모두 3일간에 걸쳐 요리면접을 진행한다. 샘표의 요리면접은 4명으로 이뤄진 신입사원이 한팀이 되어 발표된 재료를 가지고 요리를 만들고 만든 요리를 임원진 앞에서 프리젠테이션하는 방식으로 진행된다. 샘표는 2000년부터 요리면접을 실시하고 있다. '식품회사 직원들은 먼저 요리를 알아야 주부들의 마음을 이해할 수 있다'는 박진선사장의 지론 때문이다. 박진선 사장은 "식품회사 임직원으로서 요리에 대한 기본적인 마인드를 갖출 필요가 있다"며 "특히 우리의 맛을 세계화 시키기 위해서는 직원들 스스로가 한국 요리와 맛을 이해해야 한다”고 말했다. 특히 요리면접은 팀원들끼리 요리 만드는 과정을 통해 팀내 조화도, 공동체정신, 리더십, 창의성등을 자연스럽게 볼 수 있고 완성한 요리를 설명하는 과정에서 발표력, 표현력도 볼 수 있는 장점이 있다고 심선애 홍보팀 과장은 전했다.
하이트-진로그룹 이장규 부회장은 4일 "진로의 해외진출을 위해 해외 기업과의 인수ㆍ합병을 다방면으로 모색하고 있다"고 말했다. 이 부회장은 이날 서울 소공동 롯데호텔에서 열린 기자간담회에서 "연내에 현지법인을 설립할 예정인 중국을 비롯해 러시아, 동남아, 미국 등 다양한 해외시장을 염두에 두고 있다"며 이같이 말했다. 주류사업 외에 다른 사업분야 진출 계획도 언급했다. 그는 "290여개 계열사를 거느린 일본 기린과 같은 대형 주류업체들은 음료, 제약, 건강식품, 외식업 등에서 새 활로를 찾고 있다"며 "하이트-진로 그룹도 이같은 사업분야 진출을 다각도로 검토하며 주류시장에서의 성장의 한계를 극복하려 노력하고 있다"고 말했다. 이 부회장은 또한 "진로재팬은 일본 시장에서 확고한 브랜드 파워를 지니고 있어 매각할 의사가 전혀 없다"며 지속적으로 불거져 나오는 진로재팬 매각설을 일축했다. 그는 "진로가 법정관리를 받는 과정에서 진로재팬이 일본시장에서 쌓았던 기반이 많이 무너졌지만 처음부터 다시 시작한다는 마음가짐으로 판매망을 다시 구축해나가고 있다"고 말했다. 일본 시장에서 두산과의
밀새싹즙이 환경호르몬의 해독작용을 도와준다는 학술결과가 발표됐다. 양미희 숙대교수는 지난 3일 열린 'ICMAA 2007(제9차 항암 및 항돌연변이 물질들의 기전에 관한 국제 학술대회)'에서 밀새싹즙을 섭취했을 때 소변내의 비스페놀A 함량이 감소하는 것으로 나타났다고 밝혔다. 양교수는 비흡연자 건강한 여성 10명에게 위약과 밀새싹즙 100ml를 각각 섭취케한 후 시간 간격(0,3,6,12,24,36,48)을 두고 소변을 받아 각 그룹 간의 비스페놀 A 함량 변화를 측정한 결과 밀새싹즙을 섭취했을 때 비스페놀A는 7.9ppb였던데 반해 위약을 섭취했을 때는 비스페놀A가 36.5ppb로 급증하는 등 밀새싹즙이 환경호르몬의 해독에 도움이 되는 것으로 입증됐다고 말했다. 밀새싹은 밀씨앗에서 싹이 튼 후 1주일 정도 자란 어린 채소로, 비타민 A, C 뿐만 아니라 엽록소, 철분, 칼슘, 엽산 등과 SOD(Super Oxide Dismutase)효소가 들어있다. 업계 관계자는 이번 연구결과로 새싹즙시장이 다시 활성화 될것으로 보인다고 밝혔다.
미스터피자는 4일 오전 고급 해산물로 토핑된 '씨푸드 아일랜드' 피자 출시를 기념해 명동점에서 인기배우 문근영씨와 아이들이 함께 피자트리를 만드는 행사를 가졌다.
CJ푸드시스템은 국립중앙박물관내 거울못레스토랑이 12월 한달동안 매주 월요일 송년 특별 '스테이크-와인 풀코스'메뉴를 선보인다고 4일 밝혔다. CJ푸드에 따르면 거울못레스토랑의 '스테이크-와인 풀코스'는 이 메뉴를 이용하는 모든 고객에게 와인, 음식, 테이블 매너에 대한 무료강의를 진행해 고객들에게 큰 인기를 끌 전망이다. 강의는 빠리 꼬르동블루를 수석졸업하고 다년간 쉐프와 소믈레에로 활동한 바 있는 CJ푸드 이지민 교육센터장이 맡는다. 고객들은 식사 전 40분 가량 와인에 대한 상식과 매너를 배우고, 식사 중에는 제공된 음식에 대한 재미있는 이야기와 테이블 매너를 익히게 된다. 식사시간은 강의가 함께 진행돼 월요일 정오와 저녁 6시30분 두차례로 정해져 있다. 매회마다 최대 18명까지 이메뉴를 이용할 수 있으며 사전 예약이 필수다. 가격은 스테이크를 메인디쉬로 5코스 요리에 스파클링 와인, 화이트 와인, 레드와인 각 1종씩이 제공되며 점심은 1인당 7만원, 저녁은 9만원이다. 거울못레스토랑 손애경 매니저는 “고급스런 인테리어의 식당과 국립중앙박물관 건물 주변의 멋진 자연풍경을 동시에 만끽할 수 있는 곳이 바로 거울못레스토랑”이라며“
홍삼이 다이어트에 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 한국식품연구원(원장 김동수) 식품융복합연구본부 권대영 박사팀은 홍삼에만 들어 있는 진세노사이드Rh2가 지방세포의 증식을 억제하여 다이어트에 효과가 있는 것으로 나타났다고 4일 밝혔다. 연구진은 이번 연구에서 홍삼에만 들어있는 주성분중 하나인 진세노사이드 Rh2가 세포내 에너지대사를 촉진시키는 단백질 AMPK를 활성화시켜 지방세포의 증식억제에 효과를 준다는 사실을 과학적으로 증명했다. 연구진은 3T3-L1 세포를 지방세포로 분화시킨 후 진세노사이드 Rh2를 농도 또는 시간별로 처리한 후 지방증식억제효과를 Oil-red O염색법을 이용하여 측정하는 방식을 택했다. 세포내 에너지 대사 촉진 단백질의 활성을 알아보기 위해 진세노사이드 Rh2를 처리한 후 단백질 발현 및 RNA 발현을 western blot assay법과 RT-PCR법을 이용하여 측정했다. 그 결과 진세노 사이드 Rh2는 지방세포의 증식을 대조군과 비교해 50%이상 억제시키는 것으로 확인됐고 정상세포에 대한 독성 또한 없었다. 또한 진세노사이드 Rh2는 세포내 지질대사억제 단백질인 PPAR-감마를 효과적으로 억제하였고 이와 동시에
한국식품공업협회(회장 박승복)가 오는 14일 오전 9시30분 전경련회관에서 2007년도 개정법령 설명회를 개최한다. 이날 설명회에서는 올해 개정된 식품위생법령, 건강기능식품법령, 식품등의 표시기준, 식품공전, 식품첨가물공전 등에 설명한다. 참가 마감은 12일까지며 참가경비는 1인당 4만원이다.
미스터피자(대표 황문구)가 고급 해산물 풀코스를 즐길 수 있는 '씨푸드 아일랜드' 피자를 5일 출시한다고 밝혔다. ‘씨푸드 아일랜드’는 달콤한 고구마 무스가 담긴 피자 엣지 위에 바삭하고 고소한‘감자말이 새우’가 특징인 최고급 프리미엄 피자로 다양한 해산물을 이용해 애피타이저부터 메인 요리 및 디저트까지 피자 한판으로 즐길 수 있다. 미스터피자에 따르면 통통한 새우를 감자로 말아 만든 감자말이 새우는 새콤달콤한 오렌지마멀레이드 소스에 찍어먹으면 훌륭한 애피타이저가 되며, 토마토와 마늘의 향이 어우러진 마리나라 소스와 함께 새우·한치·가리비가 가득한 고급해산물은 메인요리로 손색이 없다. 또한 부드럽고 달콤한 고구마무스가 들어있는 빵 가장자리는 디저트로 그만이다. 회사측은 웰빙 트렌드의 영향으로 무거운 소재의 육류보다는 가볍고 부담없는 씨푸드 소비가 늘어나는 세태를 반영해 '씨푸드 아일랜드'를 출시하게 됐다고 밝혔다. 위기정 미스터피자 마케팅팀 과장은 “웰빙 시대에 발맞춰 소비자들의 건강을 생각하며 이번 제품을 개발하였다”며“씨푸드 아일랜드 출시를 시작으로 한 차원 더 높은 수준의 프리미엄 웰빙 피자를 선보일 수 있도록 노력할 것’이라고 말
롯데리아가 전통라떼 출시를 기념해 이달 한달간 '핫 드링크 페스티벌'과 함께 내년도 달력을 증정하는 행사를 펼친다. 이번 이벤트는 1500원 상당의 디저트, 양념감자 또는 치즈 스틱을 500원에 구매할 수 있는 행사로 밤, 고구마, 17곡라떼와 카페모카, 카라멜마끼아또 등 핫 드링트 5종을 구매하는 모든 고객을 대상으로 하며 2008년 달력은 8000원이상 제품 구매고객을 대상으로 선착순으로 나눠준다. 롯데리아 관계자는 “커피를 비롯한 다양한 음료 제품들은 정통 버거와 함께2008년 롯데리아의 매출 성장세를 견인할 제품으로 기대하고 있다” 며 “쌀쌀한 날씨에 롯데리아 핫 드링크와 함께 보다 따뜻한 겨울이 되길 바란다”고 말했다.
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