본우리집밥, 공군 간부식당 첫 수주…군급식 민간위탁 시장 진출

[푸드투데이 = 황인선기자] 본푸드서비스의 단체급식 브랜드 ‘본우리집밥’이 공군 제3훈련비행단(3훈비) 간부식당의 단체급식 운영권을 수주하며, 공군 급식 시장에 성공적으로 첫발을 내디뎠다고 27일 밝혔다. 이번 수주는 공군 내 간부식당이 민간 위탁으로 전환된 최초의 사례다. 본우리집밥은 ‘공군 제3훈련비행단(3훈비) 간부식당점’ 오픈을 통해, 육군에 이어 공군까지 군급식 사업 영역을 확장하면서 단체급식 고객 포트폴리오 다각화의 전환점을 맞이하게 됐다. ‘군 전투력 향상’을 위한 기본 입찰조건인 운영 안정성·위생관리 등의 기준을 모두 인정받은 결과다. 과거 수도방위, 국군의무, 지상작전 등 사령부 급식 운영 경험을 바탕으로 육군 간부식당 3개소의 안정적인 운영 역량과 노하우를 이번 공군 간부식당까지 확장한 결실이라는 점에서도 의미가 있다. 먼저, 본우리집밥은 군 직영 당시 단일 코너로 운영되던 식단을 전 끼니 ‘복수 메뉴(2개 코너)’ 체계로 개편하며 고객 선택의 폭을 넓혔다. 지난 1월 8일 진행된 ‘철판 즉석 닭갈비’ 특식 행사를 진행해 주목을 받았다. 조리실장이 현장에서 직접 철판 요리를 선보이는 퍼포먼스를 더한 결과, 식수는 평균 대비 20% 이상 증가

• 황인선 기자
• 2026-01-27 09:24