세계식육과학기술대회(ICoMST) 대회장인 한국식품연구원 이무하 원장은 16일 제주 ICC(제주국제컨벤션센터)에서 개최된 '제56차 세계식육과학기술대회' 개막식에서 “금번 제56차 식육과학기술대회는 친교와 화합을 통한 국제적인 교류를 강화하는 대회로써 세계식육과학기술이 한 단계 발전하는 계기가 되기를 희망한다”며 개회를 선언 했다.

이번 행사는 '동.서양의 식육과학과 문화의 만남'이란 주제로 20일까지 열린다.

이 행사에는 국 내외 포함 전 세계 50개국 700여명의 식육학자와 산업계 인사 등이 참여해 세계 식육계의 새로운 연구, 국가정책, 산업 동향에 대한 정보를 교환한다.

16∼17일은 세계 식육제품시장과 소비자 과학, 근육생물학의 최신 기술ㆍ식육 품질ㆍ생산을 주제로 한 학술발표가 진행된다.

18일에는 제주시 주요 관련 산업 등을 견학하고 19∼20일에는 식육가공 및 안전성, 건강과 육제품, 소비자의 기대 등을 주제로 학술발표를 한다.