식품의약품안전청이 지난해 '신종유해물질연구회'세미나를 통해 제공했던 신종유해물질의 분석이론, 식품의 조리원리, 제조공정 및 위해평가 등을 담은 '신종유해물질 관련 세미나 모음집'을 발간했다.
'신종유해물질 관련 세미나 모음집'은 식품의 제조?가공 과정 중 자연 생성되는 신종유해물질을 이해하기 위한 기본적인 조리원리에서 식품 분석에 대한 밸리데이션, 스낵이나 주류 및 장류의 제조공정을 포함하고 있다.
또한 동물에서 유해물질에 의한 종양발생 유무를 확인함으로써 사람에서의 발암위험을 예측하는 발암성시험 등 총 20여회의 다양하고 폭넓은 지식정보를 수록하고 있다.
