[푸드투데이 = 이하나기자] 맛도 영양도 깊이 있게 축적되는 겨울. 제철 음식으로 체온을 1도 올려주면 건강이 두배로 좋아지는 계절, 겨울이다. 제철 음식으로 추운 겨울 감기 예방하고 면역력을 키우는 것은 어떨까? 연초부터 건강관리에 들어갈 당신을 위해 이맘때 먹기 좋은 제철 음식 딸기, 무, 한라봉, 방어회, 우엉 등 5가지를 소개한다. ◆ 겨울 제철 인기 과일 '딸기'…적정 보관일 4일, 일주일만 넘겨도 상해 외식 프랜차이즈 기업에서 겨울철 맞이 다양한 과일 음료를 선보이는 요즘, 치열한 경쟁에 반드시 빠질 수 없는 과일이 있다면 그건 바로 겨울 인기 제철 과일인 딸기다. 달콤.상콤 비타민 C가 풍부한 딸기는 1월부터 봄까지 쭉 제철이다. 딸기를 헹굴 때는 식초물이나 소금물로 살살 헹궈줘야 하며 유제품과 같이 먹을시 궁합니 좋다. 칼슘이 추가로 보충돼 골다공증 예방에 좋기 때문이다. 딸기는 암세포 억제에 도움을 주는 효능이 있다. 딸기의 보관일은 4일로 일주일을 넘기면 안된다. 또한 딸기는 습도에 약하기 때문에 밀봉 보관시 물러터지거나 곰팡이가 생길 수 있으니 주의해야 한다. 보관온도는 1~5℃. ◆ 의외의 궁합..? 문어와 찰떡궁합 '무' 가을에 파
[푸드투데이 = 이하나기자] 설날이 다가오면서 외식프랜차이즈 업계에서도 명절 선물세트 준비에 한창이다. 식음료업계는 설날 선물을 준비하는 고객들을 위해 자사 메뉴 및 제품들로 구성한 선물세트를 마련, 품질과 가치를 높인 선물로 고객들의 눈길을 끌고 있다. 외식기업 ‘디딤’은 직영 브랜드인 백제원에서 판매되고 있는 ‘불고기세트’를 비롯 ‘양념소갈비세트’, ‘양념돼지갈비세트’를 준비해 판매 중이다. 디딤은 백제원, 한라담 등의 브랜드를 운영하면서 질 높은 육류를 소비자들에게 제공하고 있는 만큼 설 선물로 육류세트 3종을 출시해 고객들의 만족도를 높인다는 방침이다. 육류세트 3종 외에도 국내산 참송이버섯세트, 영광보리굴비 등도 출시해 선물 구성을 다양화 했다, 디딤의 설 선물세트는 백제원, 한라담, 도쿄하나 등 직영 매장에서 구입이 가능하다. ‘이연에프엔씨’도 자사 대표 메뉴 및 간편식 제품들로 구성된 선물세트를 출시 했다. 특히 올해는 매장과 온라인에서 구매할 수 있는 선물을 구분해 출시, 고객들의 선택 폭을 넓혔다. 매장에서 판매되는 선물은 ‘불고기&설렁탕 세트’, ‘한촌 수만두 세트’, ‘일품 세트’ 등 3종으로 한촌설렁탕에서 인기 있는 설렁탕, 불고
[푸드투데이 = 이하나기자]<오늘의 외식가>는 외식업계 동향, 행사 등 정보들과 함께 외식을 하려고 하는 소비자들에게 유용한 할인 정보나 신메뉴 등에 대해 소개드리고 있습니다. 금일의 <오늘의 외식가>에서는 이차돌의 기아 신형 자동차를 경품으로 증정하는 '새해맞이 K5복(福) 이벤트' 정보와 bhc 큰맘할매순대국이 요기요에서 1월 한달간 주말 배달시 2천원 할인해주는 헤택과 오븐마루치킨이 베트남 음식 분짜에 치킨을 접목시킨 ‘하노이치킨분짜' 출시한 소식, 카페베네의 딸기 신메뉴 출시 기념 자이엘 팩 제공 소식을 전해드립니다. 소고기 전문점 ‘이차돌’, ‘새해맞이 K5복(福) 이벤트’ 실시 이차돌이 새해를 맞아 기아차 신형 K5 등 다양한 경품을 제공하는 ‘새해맞이 K5복(福) 이벤트’를 실시한다. 이번 이벤트는 경자년 새해를 맞아 이차돌을 방문해준 고객들에 감사의 마음을 전하고자 기획됐다. 오늘부터 2월까지 이차돌 영수증 수취 고객을 대상으로 진행되며, 추첨을 통해 1등(1명)에게는 기아차 신형 K5 트렌디, 2등(5명)에게는 최신 스마트폰, 3등(5명)에게는 다이슨 공기청정기, 4등(100명)에게는 3만 원 상당의 이차돌 상품권, 5등
[푸드투데이 = 이하나기자] 전통식품의 고장 전라북도가 올해도 전통식품 산업 내실화를 위한 준비에 본격 시동을 걸었다. 전라북도와 전북생물산업진흥원은 지난 8일 ‘2020년 전통식품 마케팅 활성화 지원사업’에 선정된 도내 전통식품기업 14개 업체에 맞춤형 1:1 전문가 컨설팅을 진행하여 업체별 사업계획 보완, 상품성 개선 및 매출 확대에 대한 다변화된 국내·외 마케팅에 능동적으로 대응하는 솔루션을 제공했다. 이날 컨설팅에서는 경영관련 컨설팅 전문가로 ㈜브랜드파이 김달승 대표, 해외 수출 전문가 ㈜제이앤에스글로벌의 송미령 대표와 식품산업 전문가 BS Lab의 한두원 소장 등 분야별 마케팅 전문가와 도청 농식품산업과, 생진원 실무자, 14개 시군 업체 대표가 참여하여, 업체 선정 평가 당시 보완 사항으로 논의됐던 각 업체별 개선 내용을 반영한 사업계획서를 면밀히 검토해 구체적인 사업 내용 확정을 위한 업체별 1:1 맞춤형 솔루션을 진행한 결과 큰 호응을 이끌어 냈다. 컨설팅 주요 의견으로 국내외 타깃에 대한 선택과 집중, 소비자 니즈 파악을 위한 현장품평회 진행, 상품 디자인 및 포장 개선, 브랜드 컨셉 정립 및 상표 등록, 파워 블로거, SNS 인플루언서 등을
[푸드투데이 = 이하나기자] 마켓컬리는 2020년을 맞아 20여개 인기 브랜드의 최고 인기 상품 50여 종을 최대 40% 할인 판매하는 인기상품 특별 할인전을 16일까지 개최한다고 9일 밝혔다. 이번 기획전은 사미헌, 미로식당, 푸드렐라, 미트클레버, 빕스 등 마켓컬리 내 최고 인기 브랜드들이 대거 참여한다. 이 브랜드들은 마켓컬리 고객들이 기존에 많이 구매해오던 스테디셀러 브랜드로 사실상 마켓컬리 고객들이 꼽은 추천 아이템이라고 볼 수 있다. 특히 이번 할인전에는 이처럼 인기가 높은 제품들 가운데 기존에 상시 할인을 자주 진행하지 않던 브랜드 상품들이 많이 참여했다. 이번 할인전은 우선 가격 면에서 정가나 상시 할인 때보다 추가 할인율을 더 적용해 최대 40%에 달하는 할인을 제공한다. 대표적으로 ‘김정환홍삼’의 홍삼농축액 에너지 타임은 40% 할인가 58,800원에, ‘네추럴라이즈’의 뉴질랜드 초록입홍합환은 35% 할인된 22,750원에 판매한다. ‘올반’의 모짜체다 찰 핫도그와 ‘푸드렐라’의 통통살 가라아게는 30% 할인해 5,866원과 3,360원에 각각 판매한다. 높은 할인율과 함께 일주일간 매일 변동되는 7가지 특가 상품으로 알뜰쇼핑의 기회도 제공
[푸드투데이 = 이하나기자] <오늘의 외식가>는 외식업계 동향, 행사 등 정보들과 함께 외식을 하려고 하는 소비자들에게 유용한 할인 정보나 신메뉴 등에 대해 소개드리고 있습니다. 금일의 <오늘의 외식가>에서는 써브웨이가 결식 아동 위해 샌드위치 6만 7187개를 기부한 소식과 함께 맥도날드에서 ‘전국 레스토랑 매니저 컨벤션’을 개최한 소식, 도미노피자가 AI 채팅서비스 '도미챗'으로 피자주문시 할인 혜택을 적용해주는 정보와 파파존스의 신제품 아메리칸 핫도그 피자를 할인하는 프로모션과 맘스터치가 운영하는 맘스터치몰에서 ‘작심새해 패키지’ 로 최대 50% 까지 할인해주는 소식을 전해드립니다. 맥도날드, '전국 레스토랑 매니저 컨벤션' 신년 계획 공유 맥도날드는 지난 6일부터 7일까지 양일간 전국 레스토랑 관리직 매니저 400여명을 강원 홍천 비발디 파크로 초대해 ‘전국 레스토랑 매니저 컨벤션’을 개최하고 한해 성과와 신년 계획을 공유하는 자리를 가졌다고 9일 밝혔다. 한국맥도날드는 고객 중심 경영 철학을 바탕으로 훌륭한 레스토랑 운영을 통해 최상의 고객 만족을 제공하고자 노력하고 있으며, 이를 위해 ‘더 나은 맥도날드(Better McDon
[푸드투데이 = 이하나기자] 제24대 농협중앙회장 선거가 1월 31일에 치러질 예정이다. 농협은 12만 명의 임직원과 28개 자회사를 거느리고 있으며, 대기업 서열 1위인 삼성전자보다 2배 이상 큰 규모를 가지고 있다. 상호금융을 포함한 범 농협 자산규모는 900조원에 육박해 있는 농협은 농협중앙회장은 230만 농민의 경제활동에 막대한 영향을 미치면서 정부와도 협업해 나가는 영원한 농정파트너로 알려져 있다. 농민대통령으로 불리는 차기 중앙회장 선거에 등록한 예비후보자만 역대 최초로 13명에 달한 시점에서 푸드투데이는 김병국 농협중앙회장 예비후보자를 만나 그의 정책공약에 대해 들어봤다. 김 예비후보자는 ▲상호금융 '농축협 수익센터'로 혁신, ▲'중앙회 경영참여 시스템' 구축, ▲도·농 조합격차 해소, ▲농민신문사 회장겸직 제도 폐지, ▲중앙회 경제사업 구조혁신.경영 체질개선, ▲축산경제 품목별 전문성 강화, ▲농축협 성장전략 총괄 '농협종합연구소' 설립, ▲농민수당 도입, ▲스마트농업 공동법인 설립, ▲금융지주 조합공개 추진 2조원 시대 개막, ▲도연합회 중심 농정활동 마련 등을 주요 공약으로 내세웠다. 세부적으로 살펴보면 첫째, 상호금융을 ‘농축협 수익센터’
[푸드투데이 = 이하나기자] 전라북도(송하진 전북도지사) 농민 공익수당은 지난해 광역 지자체 최초로 마련한, '전북 농업․농촌 공익적 가치 지원에 관한 조례'에 따라 농업인구 고령화, 청년농업인 진입 감소 등으로 농촌마을이 공동화되는 어려움 속에서 지속가능한 농업․농촌을 위해 농업의 공익적 가치를 인정하고 유지․증진시키기 위해 시행하는 사업이다. 올해부터 정부가 추진하고자 하는 공익형직불제는 기존 국가직불제 사업이 쌀직불제에 편중돼 있는 점을 감안해 개편하는 사업으로 농업인의 소득안정과 소득보전 차원에서 지원한다는 점이 농민 공익수당과 큰 차이점이다. 농민 공익수당 사업 추진을 위해 전라북도와 시군은 지난해 7월 업무협약을 통해 지급액과 재원분담률을 결정했으며 2020년 사업 시행을 위한 예산 편성과 시행지침을 마련함으로써 모든 준비를 마쳤다. 농민 공익수당 지원대상은 신청년도 기준 2년 이상 연속해서 도내 주소와 농업경영체를 두고 도내 농지를 1,000㎡ 이상 경작하는 농가이며, 지급액은 연 60만원을 연 1회 일괄 지급하게 된다. 2020년 신청대상 기준은 2017년 12월 31일부터 전라북도 내 주소와 농업경영체를 둔 농가가 해당되며, 지급수단은 현금,
[푸드투데이 = 이하나기자] 한국인들이 새해 첫날 가장 많이 시켜 먹은 음식은 치킨으로 나타났다. ‘배달의민족’을 운영하는 (주)우아한형제들(대표 김범준)은 연말연시 주문 내역을 분석한 결과 1월 1일 주문 품목 가운데 ‘치킨’이 전체(170만건)의 20%를 기록해 가장 인기를 끌었다고 7일 밝혔다. 치킨은 배민이 일별 주문 집계를 시작한 이후 2016년부터 5년째 새해 첫날 최다 주문 품목 1위 자리를 지켰다. 치킨이 1위 자리를 내주지 않은 데 비해 2위 자리는 한식이 중식을 제치고 2위로 올라섰다. 올해 첫날 한식 주문은 15%로, 중식(10%), 분식(9%), 패스트푸드(8%)를 앞섰다. 한식 주문 수는 2016, 2017년까지만 해도 4위에 머물렀으나 2018년 2위에 오른 뒤 올해도 자리를 지켰다. 한식 주문 수는 2016년 1월 1일에는 10.5%에 그쳤으나 올해는 15%까지 늘어났다. 배달의민족 측은 “배달 주문을 통해 식사를 해결하려는 가정이 늘면서 한식의 주문이 늘어난 것으로 본다”고 설명했다. 연말연시 배달 주문량도 전체적으로 증가한 것으로 나타났다. 새해 첫날 주문 수(약 170만건)는 2019년 1월 1일(약 116만)보다 47%나 늘
[푸드투데이 = 이하나기자] 혜인식품(대표 현철호)의 네네치킨이 지난 3일 아랍메에미리트(UAE)의 최대 도시인 두바이에 중동 1호점을 오픈해 글로벌 매장 확대에 속도를 내고 있다. 네네치킨 중동 1호점 오픈 기념행사에는 혜인식품 현철호 회장 및 Jakom LLC사 Osman(오스만) 대표이사가 참석해 자리를 빛냈다. 네네치킨은 2018년 9월 Jakom LLC 사와 중동 진출 파트너십을 체결하고 1여 년 만에 아랍에미레이트두바이에 중동 1호점을 오픈했다. 네네치킨 중동 1호점은 두바이 중심부에 위치한 ‘에미레이트몰(Mall of the Emiates)’에 캐주얼 다이닝 콘셉트로 매장을 개장했다. 에미레이트몰은 연간 1억 명 이상이 방문하고 있는 약 277만m2 규모의 초대형 쇼핑몰이며 현지인과 관광객 수요가 가장 많고 실내 스키장으로 유명하다. 중동은 전 세계적으로 닭고기 소비량이 높은 국가이며, 할랄(HALAL) 시장의 교두보라 할 수 있다. 또한, 다양한 국가의 노동자와 이민자가 한데 어울려 살아가고 있으며, 글로벌 외식 브랜드의 진출이 활발히 이루어지고 있는 곳이다. 안전하고 깨끗한 먹거리를 추구하는 네네치킨의 브랜드 이미지를 통해 ‘중동의 꽃’두바이
[푸드투데이 = 이하나기자] <오늘의 외식가>는 외식업계 동향, 행사 등 정보들과 함께 외식을 하려고 하는 소비자들에게 유용한 할인 정보나 신메뉴 등에 대해 소개드리고 있습니다. 금일은 맘스터치의 '맘스터치 굿즈 세트' 증정 이벤트와 이연에프엔씨의 온·오프라인 설 선물세트 판매 소식과 함께 버거킹의‘ 올데이킹 사딸라 편’ 광고 영상이 ‘서울영상광고제 2019’ 에서 동상을 수상, 피자알볼로의 팔도피자 출시 기념 이벤트를 전해드립니다. 맘스터치, ‘대맘이’ 인형, 2020년 캘린더 등 ‘맘스터치 굿즈 세트’ 증정 이벤트 맘스터치가 새해를 맞아 오는 16일까지 ‘맘스터치 굿즈 세트’ 증정 이벤트를 진행한다. 이번 이벤트는 신제품 알룰로스치킨 구매 고객 대상으로 진행된다. 응모자 중 총 20명을 선정해 맘스터치의 브랜드 캐릭터 ‘대맘이’ 인형 및 2020년 캘린더 등이 포함된 ‘맘스터치 굿즈 세트’를 증정한다. 이벤트 참여 방법은 알룰로스치킨을 주문한 후 해당 사진을 필수 해시태그와 함께 개인 인스타그램 계정에 올리면 참여가 완료된다. 필수 해시태그에는 ‘#알룰로스치킨’ ‘#맘스터치굿즈’ ‘#맘스터치’ 총 3개가 모두 포함돼야 한다. 자세한 내용은 맘스
[푸드투데이 = 이하나기자] 농림축산식품부는 전북 익산 국가식품클러스터에 올해까지 식품기업 110곳을 유치할 계획이라고 7일 밝혔다. 국가식품클러스터는 식품기업과 연구기관이 모인 국내 유일의 국가식품전문 산업단지로 연구개발과 네트워크 중심의 수출지향형 '세계 식품시장의 새로운 허브'로 통하는 곳이다. 지난해 말까지 90개 기업이 분양 계약을 완료했고, 31개 기업은 공장 준공후 정상 가동 중이며 나머지 기업은 연내 착공 및 조기 가동이 예상되고 있어 클러스터가 활성화 되고 있다. 또한, 올해 1월부터 기타공공기관으로 지정 받아 경영평가, 경영공시, 고객만족도 조사 등을 통해 기관 운영의 공공성과 투명성이 더욱 강화된다. 농식품부는 "간편식과 건강기능식 등을 중시하는 소비 트렌드에 맞는 미래형 유망 선도기업을 중점적으로 육성할 예정"이라고 전했다. 농식품부는 기업이 필요로 하는 농식품 원료를 안정적으로 공급하기 위해 지난달부터 농식품 원료 중계·공급센터 기본실시설계를 진행 중이다. 내년까지 건축공사와 시설·장비 도입을 거쳐 2022년부터 운영할 방침이다. 또 기능성 식품 제형 기술 기업을 지원하는 기능성 식품 제형 센터도 2022년까지 국비 176억을 투자해
[푸드투데이 = 이하나기자]<오늘의 외식가>는 외식업계 동향, 행사 등 정보들과 함께 외식을 하려고 하는 소비자들에게 유용한 할인 정보나 신메뉴 등에 대해 소개드리고 있습니다. 금일은 맥시카나의 CGV 시네마 광고 인증샷 이벤트와 KFC의 7일간 진행되는 '치짜' 세트업 프로모션과 SG다인힐의 '다인힐 설 선물세트' 출시와 굽네치킨의 굽네몰에서 반려견 위한 '듀먼 댕댕이 치킨텐더' 출시와 bhc의 매운맛 치킨을 봄에 가장 많이 찾은 소식을 전해드립니다. 멕시카나-CGV, 신년맞이 이벤트, '멕시카나X강다니엘 광고 찍고 영화 관람권 받자!' 멕시카나가 이달 말까지 신년맞이 CGV 시네마 광고 인증샷 이벤트를 진행한다. 이벤트 참여는 현재 전국 CGV 시네마에서 영화 상영 전 방영 중인 멕시카나와 강다니엘의 뿌리고 치킨 광고 영상을 촬영한 후 본인의 SNS 계정에 업로드하는 방식으로 진행된다. 업로드 시, 필수 해시태그인 #멕시카나치킨 #CGV #멕시카나광고인증샷 #멕시카나CGV 를 기재한 후, 올린 게시물의 URL을 멕시카나 공식 블로그 이벤트 게시물 댓글에 첨부하면 응모 완료. 멕시카나 공식 페이스북과 인스타그램, 트위터를 통해 참여 가능하다. 멕
[푸드투데이 = 이하나기자] 곰탕이나 설렁탕은 집에서 둘 다 적은 양을 끓여서는 제맛이 안 나며, 큰 솥에 많은 양을 푹 끓여야 제맛이 난다. 둘 다 '소' 를 진하게 푹 고아서 끓인 국물로 영양분이 국물에서 우러나와 노화방지나 피로회복, 빈혈예방에 탁월하다는 효능을 지녀 같은 음식으로 오해하는 사람들이 많다. 요즘엔 곰탕과 설렁탕의 구분이 점점 모호해지고 있다고는 하나 사실 곰탕과 설렁탕은 서로 다른 음식이다. 두 음식은 소를 끓인 음식이지만 어떤 부위를 얼마나 쓰는지, 기름진 정도의 차이, 국물의 간을 맞추는 방법, 이름의 유래 등 다양한 부분에서 차이를 보인다. ◆ 같은 '소' 를 쓸지라도…주사용하는 고기 부위와 뼈의 비율이 달라 설렁탕은 사골과 도가니, 양지머리 또는 사태를 넣고, 우설, 허파, 지라 등과 잡육을 '뼈째' 모두 한 솥에 넣고 끓인 음식이다. 이에 비해 곰탕은 소의 내장 중 곱창, 양, 곤자소니 등의 소의 고기의 내장들을 더 많이 넣고 끓인다. 쉽게 말해 '뼈'도 함께 고아서 국물을 낸 것이 설렁탕이라면 주로 '고기'로 국물을 낸 것이 곰탕이 되는 것이다. 설렁탕에도 허파나 창자 등 '소'의 내장들을 넣기도 하나 곰탕에 비해 '뼈'가 더
[푸드투데이 = 이하나기자] 마켓컬리는 제철 맞은 딸기와 함께 이와 어울리는 디저트, 요리 등 100여가지의 관련 상품을 최대 30% 할인하는 딸기 뷔페 기획전을 13일까지 개최한다고 6일 밝혔다. 딸기는 원래 늦은 봄이 제철인 과일이었다. 최근들어 하우스 농사 등 재배기술의 발달로 수확시기가 늦은 봄에서 겨울로 점점 빨라지고 딸기 소비시점도 크게 앞당겨 졌다. 특히 특급호텔들은 젊은 세대를 공략하기 위해 연말연시 이벤트로 딸기 뷔페를 서비스하는 것은 하나의 트렌드로 자리잡았다. 실제 딸기 뷔페는 '인스타그래머블', ‘스몰 럭셔리’와 같은 밀레니얼 세대의 소비 트렌드를 관통하며 큰 인기를 얻고 있다. 이러한 트렌드를 반영해 마켓컬리는 △제철 딸기 및 과일 △곁들임 상품 △레시피/페어링 상품 등 크게 3가지로 분류해 집에서 풍성하게 딸기 뷔페를 구현할 수 있는 100여가지 상품들로 기획전을 구성했다. 우선 제철을 맞아 당도가 높은 딸기와 함께 이와 어울리는 과일들을 선보인다. 마켓컬리만의 풀콜드체인으로 당일 수확해 배송된 우리나라 토종 품종의 GAP 논산 설향 딸기와 친환경 하우스 딸기는 각각 25% 할인된 11,175원과 10,425원에 만날 수 있다. 딸기
[푸드투데이 = 황인선기자] 일본 맥도날드가 빵 대신 밥을 사용한 '라이스 버거'를 판매, 소비자들의 주목을 받고 있다. 16일 한국농수산식품유통공사(aT) KATI에 따르면 일본맥도날드는 지난 5일부터 라이스버거 판매를 시작했다. 라이스 버거는 '데리야키', '베이컨 양상추', '치킨 휠레오' 등 총 3종이며 가격은 단품 기준 390엔~410엔(약 4200원~4400원)으로 번(Bun)에 사용된 밥은 100% 일본산 쌀이다. 해당 제품은 맥도날드의 저녁 전용 메뉴로 오후 5시부터 폐점 시간까지만 주문할 수 있다. 5월 중순까지 기간 한정으로 판매될 예정이며 판매 기간 중의 소비자 반응에 따라 기본 메뉴로 전환도 검토할 계획이다. 라이스 버거의 밥은 간장 양념으로 구운 주먹밥과 같은 맛이 나며 패티와 채소 등 밥 이외의 내용물은 기존 햄버거와 같아 라이스 버거에 익숙하지 않은 소비자들도 쉽게 접할 수 있다. 일본맥도날드가 빵 대신 밥을 사용한 햄버거를 판매하는 것은 이번이 처음이다. 라이스버거는 저녁 또는 야식으로 밥이나 일본식 식사를 선호하는 30~40대의 고객층이 주 타깃이다. 패스트푸드의 경우 젊은 층이 점심 시간대에 소비하는 경향이 강했으나 맥도날드는
[푸드투데이 = 황인선기자] 오는 7월 열리는 2020 도쿄올림픽 개최를 앞두고 비건(vegan) 외국인 관광객을 위한 맞춤 메뉴를 준비하는 레스토랑이 늘고 있다. 비건(vegan)은 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 채식주의자로 최근에는 단순히 채식을 한다는 의미를 넘어 건강가 동물, 환경 보호를 목적으로 환경 분야까지 확산되는 분위기다. 이같은 비건 열풍은 전세계적으로 번지고 있다.. 9일 한국농수산식품유통공사(aT) KATI에 따르면 식물성 대체 고기는 단순한 육류 대체식품이 아닌 웰빙과 환경문제의식의 고조에 따라 시장은 세계적으로 더욱 확대될 전망이다. 미국 대형컨설팅회사의 보고에 따르면 2040년 육류의 세계시장규모는 1.8조 달러(약 200조엔)이며 그중 40%가 종래의 육류, 35%가 세포배양 고기, 25%가 식물성 대체 고기로 전망했다. 육류 대체식품은 식물성 단백질을 원재료로 해 고기의 맛과 식감을 재현을 목표로 한 식품으로 크게 ▲식물성 대체 고기(Plant-Based Meat), ▲세포배양 고기, ▲대체 단백질 곤충 제품 세종류로 구분된다. 식물성 대체 고기는 콩고기 같이 식물을 원재료로 식물성 고기를 제조하는 기술은 이전부터 있었지만
[푸드투데이 = 황인선기자] 미국이 자국민의 건강을 위해 새로운 영양정보 표시제 시행한다. 이에 따라 연간 매출 1000만 달러 이상 미국 대형 식품제조업체는 올해부터 가공식품 영양성분표에 1회 제공량과 함께 총 내용량(1포장 기준)의 영양정보도 함께 표시해야 한다. 4일 한국농수산식품유통공사(aT) KATI에 따르면 올해부터 미국 대형 식품제조업체는 가공식품 영양성분표에 1회 제공량과 함께 총 내용 량(1포장 기준)의 영양정보도 함께 표시해야 한다. 미국 식품의약국(FDA)은 앞서 지난 2015년 5월 미국의 비만 인구 증가에 따라 자국민의 건강, 식품안전을 위해 식품 라벨링 규정을 개정한 바 있다. 이에 따라 영양성분표에는 1회 제공 량, 칼로리, 영양성분 기준치, 설탕 함유량, 영양소, 각주 등 새로운 표기 기준에 대한 내용이 담겨야 한다. 주요 개정 내용을 살펴보면 우선 1회 제공량 및 칼로리 표기는 큰 글자를 사용해야 한다. 1회 제공량은 실제 소비자들의 1회 섭취량과 근접하도록 현실적으로 개정한다. 예를 들어 1파인트 아이스크림이 기존에는 4회 제공량으로 나눴다면 3회 제공량으로 바꿀 수 있으며 음료의 경우 12온즈와 20온즈 모두 1회 제공량으로
[푸드투데이 = 황인선기자] 일본 라면시장에도 '소형화', '건강지향' 바람이 불고 있다. 지난해 일본 라면시장 규모가 전년 대비 감소한 가운데 소형 봉자라면은 4년 만에 3배 이상 성장했다. 또한 칼로리 제한 제품, 비건(채식주의)라면도 주목 받고 있다. 19일 한국농수산식품유통공사(aT) KATI 등에 따르면 지난해 일본 인스턴트라면 시장은 봉지라면, 컵라면, 생면 모두 판매량이 전년을 밑돈 것으로 나타났다. 일본 즉석식품인증협회에 따르면 2019년 1월~10월 즉석면류 JAS(일본 농림규격) 검사 수량 기준 누계 37억 3153만개로 전년 같은 기간 대비 2.3% 감소했다. 이 가운데 봉지라면 10억 2,892만개 (전년 대비 7.7% 감소), 컵라면 27억 90만개(0.1% 감소), 생면 170만 7,000개(8.1% 감소)로 봉지라면의 감소폭이 가장 큰 것으로 나타났다. 지난해 1월~10월 인스턴트라면 총 수요는 4788억 4400만엔(5조 409억 3444만 1200원)으로 전년 같은 기간 대비 1.9% 감소했다. 이 가운데 봉지라면은 1014억 6300만엔(1조 681억 3143만 9900원, 3.9% 감소), 컵라면은 3773억 8200만엔(3
[푸드투데이 = 황인선기자] 미국 식품의약국(FDA)가 식물성 고기를 만드는데 사용되는 식물성고기의 주요 성분인 콩과 식물의 레그헤모글로빈(Soy Leghemoglobin)의 안전성을 최종 승인했다. 안전성 논란이 일단락 되면서 관련 산업이 더욱 탄력을 받을 것으로 보인다. 15일 한국농수산식품유통공사(aT) KATI 등에 따르면 FDA는 콩과 식물의 레그헤모글로빈을 색소첨가제로써 다진 쇠고기 유사제품 (예: 식물성 패티)에 사용을 허가 이의 제기에 대해 지난 12월 19일 최종 결정을 연방공보에 게시하고 FDA의 허가결정 이후에 지속됐던 행정적 보류기간을 종료했다. 콩과 식물의 뿌리혹에서 추출하는 레그헤모글로빈은 철분 성분이 함유된 붉은 색소로 동물의 헤모글로빈과 유사한 구조를 가지고 있다.이 성분에서 추출한 헴(Heme)은 식물성고기가 동물성고기(육류)와 유사한 맛과 색, 질감을 낼 수 있게 해주기 때문에 식물성고기의 주원료가 된다. 새로운 식재료가 시장에 나올 때 기업들은 사전 시장 검토나 FDA와의 협의를 통해 이러한 성분들의 안정성을 확인해야 한다. 이에 따라 식물성고기 제조사인 임퍼시블 푸드는 식물성고기 제조의 주원료가 되는 콩과 식물의 레그헤모글
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