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전남대 신말식 교수, 신임 한국식품조리과학회장

전남대 식품영양과학부 신말식 교수가 19일 한국식품조리과학회 신임 회장으로 선출됐다.


이 학회는 과학적인 이론과 기술을 밑바탕으로 식품학, 조리학, 식문화와 급식부분을 모두 아우르는 융합 연구를 진행하고 있다.


신 교수는 "최근 전 세계적으로 한식이 주목받고 있는데 이를 활용한 식품산업 및 음식산업의 글로벌화도 속도를 내고 있다"며 "이를 보다 과학적이며 체계적으로 확립할 수 있는 연구를 진행할 계획"이라고 밝혔다.

 

이어 "영유아나 고령층, 맞벌이 부부, 사회 소외 계층 등 보다 폭넓은 시각에서 국민의 건강과 기호를 생각하는 실용학문으로 발전시켜 나가겠다"고 덧붙였다.


신 교수는 내년에 창립 30주년 한국식품조리과학회를 한 해 동안 이끌게 된다.

푸드투데이 권영호 수습 기자의 전체기사 보기

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