[푸드투데이 = 홍성욱 기자] 한국인은 '밥심'이라는 말이 있죠. 무슨 일을 하든 밥부터 든든하게 먹어야 한다는 것인데요. 한국인은 주식인 밥을 통해 탄수화물을 섭취 합니다. 하지만 흰쌀은 탄수화물 덩어리라 할 수 있는데요. 탄수화물 과다 섭취가 건강에 좋지 않다는 인식에 따라 백미에 현미나 잡곡을 섞어 먹기도 합니다. 실제 밥 1공기 210g에는 약 70g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이는 각설탕 20개, 콜라 3캔에 함유된 탄수화물 양과 같습니다. 탄수화물을 과다 섭취하면 당뇨를 비롯해 비만, 고지혈증, 고혈압 등 각종 성인병의 발병률이 높아진다고 합니다. 때문에 외국에서는 이미 탄수화물 섭취 제한하는 움직임이 시작됐습니다. 일본에서도 저당질 식품이 빠르게 확대되고 있는 추세입니다. 국내에서도 최근 저당 바람이 불기 시작합니다. 특히 흰밥을 걱정없이 즐길 수 있도록 한 '저당밥솥'이 눈길을 끕니다. 취사 과정에서 백미밥의 탄수화물 함량을 35~40％ 낮춰줍니다. 국내 출시된 저당 밥솥은 닥터키친의 '빼당빼당 밥솥', 다온글로벌컨텐츠의 '당쿡 저당질 밥솥', 위니아딤채의 '딤채쿡 당질저감 30', 보국전자 '쿡스클럽 로우로우 저칼로리 미니밥솥' 등이 있습니다. 이들 제품은 당질을 최재 40% 감소시킵니다. 저당 밥솥을 찾는 소비자들이 늘면서 판매처도 확장 중입니다. 홈플러스는 지난달 29일부터 강서·부천상동점 등 11개 점포에서 저당 밥솥 '보국 쿡스클럽 로우로우 저칼로리 미니밥솥'을 판매하고 있습니다. 건강을 중시하는 트렌드와 함께 저당 기능을 탑재한 저당밥솥은 앞날이 밝다는 것이 업계 전망입니다. 또한 한국과 식습관이 비슷한 일본에서는 이미 저당밥솥이 대중화가 될 정도고 인기를 끌고 있다는 점도 성공 요인으로 꼽히고 있습니다.
[푸드투데이 = 황인선기자] 코로나19 국내 첫 확진자가 나온지 벌써 만 3개월을 향해 가고 있지만 좀처럼 진정될 기미를 보이지 않고 있다. 한쪽이 끝날만 하면 또 다른 쪽에서 확진자가 쏟아진다. 이런 상황에서 할 수 있는 것은 외부와의 접촉을 줄여 내 건강을 지키고, 더 이상의 확산 방어에 힘을 보태는 것. 셀프격리, 집콕이 시작됐다. 하지만 집콕이 길어지며 몸이 근질거리는 당신. 살랑거리는 봄바람을 타고 입맛을 돋우는 맛집을 찾아 떠나고 싶지만 상황이 상황인지라 집 밖으로 나서기 부담스럽다면. 이렇때 눈맛과 입맛을 돋우고, 가슴까지 배불려주는 재미있는 영화 한편 어떨까? 시험, 연애, 취업. 뭐하나 뜻대로 되지 않는 혜원은 고향으로 돌아간다. 그곳에서 오랜 친구 재하와 은숙과 재회한다. 봄, 여름, 가을, 겨울을 보내는 동안 혜원은 직접 키운 농작물로 제철 음식을 만들고, 친구들과 함께 먹으며 성장해 간다. 그렇게 특별한 사계절을 보내며 고향으로 돌아온 진짜 이유를 깨닫게 된 혜원은 새로운 봄을 맞이하기 위한 첫 발을 내딛는다. 고즈넉한 시골 분위기에 정갈하면서 소담한 한상 차림은 눈과 마음을 기분 좋게 배부르게 만든다. 고급 레스토랑의 메인 쉐프인 칼 캐스퍼. 칼은 자신의 음식에 대해 악평을 늘어놓은 평론가가 설전을 벌이고, 메뉴를 강요한 오너와의 갈등으로 인해 레스토랑에서 쫒겨난다.칼은 전처의 도움으로 푸드트럭을 시작한다. 메뉴는 여행 중 맛본 ‘쿠바샌드위치’. 푸드트럭을 준비하며 소원했던 가족과의 관계를 회복하고, 미국 전역을 도는 푸드트럭은 승승장구한다. 영화가 끝날 때 쯤이면 행복한 포만감으로 마음의 허기짐이 치료될 것이다. 단, ‘쿠바샌드위치’를 향한 간절한 배고픔은 독이 될 수 있다. 밤 12시부터 아침 7시까지. 작은 식당을 문을 여는 시간이다. 메뉴는 당신이 원하는 요리. 단, 식재료가 있다면. 찾아오는 손님은 밤늦게 일을 마친 샐러리맨부터, 스트리퍼, 조폭 등 일상과 현실에 지친 사람들이다. 울면서 들어와 웃으며 돌아가는 이곳은 ‘심야식당’이다. 저마다의 사연과 그에 얽힌 음식들. 문어소세지, 나폴리탄파스타, 버터밥 등 배고픈 마음을 위로해 줄 한접시가 심야시간 요리된다. 홍콩 최고의 요리사이자 사업가인 성자. 천재적 사업수완으로 요리의 신 ‘식신’ 자리에 오르지만, 포악한 성격으로 동료에게 배신을 당하고 길거리로 쫓겨나고 만다. 사창가인 ‘묘가’를 떠돌던 성자는 한 여인을 만나게 되고, 여인의 도움으로 재기의 발판을 마련한다. 소림사 요리 비기까지 마스터한 성산은 자신을 배신한 일당에 반격을 가한다. 병맛 B급 영화 매니아들의 절대적인 지지를 받는 주성치가 주연인 영화. 저급한 영상미와 단순한 스토리에 비해 영화가 주는 유쾌함은 수준급이다. 다소 오버스럽고 장난스럽지만 중국 요리의 화려함도 엿볼 수 있다. 절대미각, 정확한 손놀림, 넘치는 학구열. 프랑스 최고 요리사 구스토스의 조리법은 물론 영혼까지 마스터한 천재 셰프 ‘레미’. 그런데 그는 레스토랑 절대악 생쥐다. 요리를 사랑하지만 주방에 존재해서는 안되는 존재. 요리를 사랑하지만 할 수 없는 레미. 요리에 소질이 없는 구스토스의 숨겨진 아들 ‘링귀니’. 이들은 의기투합해 내놓은 음식은 프랑스인들의 입맛을 사로잡는다. 아이들과 함께 볼 수 있는 애니메이션 ‘라따뚜이’. 주방을 꽉 채운 쥐떼가 연출하는 일사분란한 요리장면은 명장면으로 꼽힌다. 영화가 끝나면 아마도 프랑스 프로방스 대표요리 ‘라따뚜이’에 대한 검색하고 있을 것이다.
[푸드투데이 = 조성윤기자] CJ푸드빌이 운영하는 투썸플레이스가 지난해 11월 도곡동 타워팰리스 상가동에 오픈하면서 건너편 파리크라상과의 경쟁이 불가피하게 됐다. 60평 정도가 되는 매장에 넓은 통유리로 꾸민 투썸플레이스 매장은 타워팰리스 상권에서는 보기 드물게 24시간 영업을 하고 있었다. 특히, 10시까지 커피와 베이글,브리오슈,토스트,샌드위치를 함께 즐길 수 있는 모닝셋트를 판매하고 있었다. 커피도 디카페인 커피와 맥주도 판매하고 있는 점도 파리크라상과 차별화 되는 점이다. 기존 투썸플레이스 매장과 다르게 브런치를 즐기는 주부들과 직장인이 많다는 상권의 특성을 살려 브런치 메뉴도 신경을 썼다. 전반적인 메뉴가격이 12000~15000원대로 파리크라상과 비슷했다. 10시부터 4시까지 주문 가능한 브런치 메뉴는 훈제연어 플래터, 클래식 블랙퍼스트 플래터, 훈제연어 크로크무슈, 토마토 모짤렐라 포카치아 샌드위치, 트러플 머쉬룸 오픈 샌드위치, 스위트 버터 토스트로 구성됐다. 음료가 포함되는 점은 파리크라상과 같았다. 이 중 가격이 13000원 하는 트러플 머쉬룸 오픈 샌드위치를 주문했다. 메뉴는 기대 이상으로 푸짐하고 맛이 괜찮았다. 커다란 접시에 넘칠 정도의 발사믹 오일 드레싱이 가미된 루꼴라 샐러드와 커다란 오픈 샌드위치 두조각이 나왔는데 한 조각에는 느타리,표고,새송이 3종류의 버섯이 곁들여졌다. 또 다른 한조각에는 콜드햄과 반숙된 유정란 모짜렐라치즈가 함께 곁들여졌다. 식사하기 늦은 오후 두시였지만 주변에 브런치를 먹는 주부들과 학생들로 매장이 북적였다. 이 매장에서 자주 브런치를 먹는다는 주부 허지안(34)씨는 "청담동 카페에서 비슷한 메뉴를 먹는다면 가격이 두 배일 것"이라며 "맛도 좋고 메뉴의 구성이 좋아 자주오고 디카페인 커피를 판매한다는 점도 좋다"고 말했다. 직장인 김지율(37)씨는 "맥주를 판매하기 때문에 지친 오후에 가볍게 맥주를 할 수 있다는 점이 마음에 든다"면서 "모닝세트의 구성도 알차기 때문에 오픈한지 얼마 안됐지만 자주 찾고있다"고 말했다.
[푸드투데이 = 황인선기자] 한국인이 1년에 사용하는 비닐봉지 235억개, 이는 한반도 70%가량 덮을 수 있는 양이다. 플라스킥 컵 또한 33억개로 이를 쌓으면 지구에서 달까지 닿는다. 이처럼 비닐봉지와 플라스틱류는 편리함 때문에 우리 생활 속 필수제가 됐다. 하지만 문제는 무분별하게 사용한 플라스틱이 대부분 재활용 되지 않아 환경을 오염시킨다는 것이다. 7일 그린피스에 따르면 국내 일회용 플라스틱 사용량은 매년 늘고 있다. 한국인이 1년에 사용하는 비닐봉지는 235억개, 페트병은 49억개, 플라스틱 컵은 33억개로 이를 인구수로 나누면 1인당 연평균 비닐봉지 460개, 페트병 96개, 플라스틱 컵 65개를 사용한다. 일회용 플라스틱 비율이 높은 생활계 폐기물 발생량은 2013년 208만t에서 2017년 298만t으로 43％ 증가했다. 우리는 생활 속에서 분리수거를 하고 비닐봉지 최소화를 위해 마트 방문시 장바구니를 챙겨 간다지만 이것만으로는 부족하다. 2017년 우리나라의 플라스틱 폐기물의 재활용 처리 비율은 약 62％으로 40%대인 유럽연합(EU)보다 높다지만 EU 기준을 적용하면 재활용률은 22.7％로 크게 떨어진다. 그린피스 관계자는 "재활용만으로는 플라스틱 오염 위기에서 벗어날 수 없다"며 "처음부터 플라스틱 발생량을 줄이고 재사용이 가능한 구조로 전환해야 한다"고 말했다. 제21대 국회의원 선거 '자원 순환 분야' 공약 눈길 때문에 전 세계적으로 플라스틱을 줄이거나 규제해야 한다는 목소리가 높다. 우리 정부도 플라스틱과의 전쟁에 돌입했다. 2018년 4월 '재활용 폐기물 수거대란'이 일어나면서 더 이상 방치할 수는 상황이 된 것이다. 정부는 2030년까지 플라스틱 폐기물 발생량을 절반으로 줄이겠다는 목표다. 이를 위해 카페 매장 내 일회용컵 사용금지 규제에 들어갔고 일회용 빨대도 단계적으로 금지한다. 유색 페트병도 퇴출 대상이다. 이같은 움직임에 오는 15일 예정된 제21대 국회의원 선거에서도 플라스틱 사용 줄이기 등 자원 순환 분야 공약을 눈길을 끈다. 각 정당별로 살펴보면 자원 순환 분야 공약에 가장 적극적인 정당은 정의당과 녹색당이다. 더불어민주당은 미온적인 입장이여 미래통합당, 민생당, 우리공화당, 국민의당, 민중당, 친박신당 6개 정당은 자원순환 공약이 전무했다. 우선, 더불어민주당은 ▲지자체별 포장재 없는 가게(제로웨이스트샵) 설치, ▲해양쓰레기 저감을 위한 전주기 관리 강화를 제시했다. 이를 위해 인구 10만명 이상의 지자체에 제로웨이스트샵을 설치하도록 해 제품의 생산 단계부터 최종 소비자단계까지 포장폐기물을 최소화할 수 있는 시스템을 구축한다. 또한 제로웨이스트샵에서 교육프로그램을 진행해 플라스틱 폐기물 배출을 줄일 수 있도록 의식전환을 유도한다는 계획이다. 아울러 해양쓰레기 저감을 위해 발생, 수거, 처리 등 전 과정의 관리를 강화한다. 해양플라스틱 쓰레기를 2020년까지 30%, 2030년까지 50% 저감하겠다는 목표다. 이를 위해 도서지역 해양쓰레기 정화·운반선 건조를 확대하고 쓰레기 발생이 많은 지역 및 상시 관리가 필요한 관광지 등에 상시 관리 인력인 바다환경지킴이를 확대 배치한다. 정의당은 ▲쓰레기 산.불법 투기.밀반입 근절 위한 자원순환경제 시스템 구축, ▲폐기물 발생책임자 원칙, 생산자책임 원칙 수립하겠다는 공약을 제시했다. 폐기물이 배출되는 광역시도에서 폐기물 처리를 책임지고 다른 지역으로 반출할 경우 폐기물이동요금을 부과한다는 것이다. 부과한 폐기물이동요금은 폐기물 처리시설 입지 지역 주민을 위해 사용된다. 처리시설 주변지역 영향조사도 의무화한다. 녹색당은 ▲폐기물 없는 지역사회, ▲순환경제 구축.산업 전 주기 탈탄소화와 재사용인프라 구축, ▲음식물쓰레기 및 축산농가 분뇨의 자원순환체계 구축을 내세웠다. 환경단체, 사후 처리 중심에서 사전 조치 전향돼야 한편, 환경단체는 이번 자원 순환 분야 공약이 사전 조치보다는 사후 처리 중심의 대책만을 내놨다고 지적했다. 환경운동연합 관계자는 "국내 쓰레기 문제는 심각한 수준에 이르렀고 우리나라는 세계 1위 플라스틱 소비 국가라는 오명에 더해 미세플라스틱으로 가장 많이 오염된 해안을 가진 나라가 됐다"면서 "각 당의 자원순환 정책이 사후 오염물질 처리에 국한해 폐기물 처리시설 건설 및 관리만 제시하고 있을 뿐,지속가능성을 보장해 줄 중요한 원칙인 ‘사전예방 차원의 자원 배분과 환경관리’로 나아가지 못하는 점이 우려스럽다"고 말했다.
[푸드투데이 = 조성윤기자] 빙그레가 단지우유 한정판 제품 ‘캔디바맛우유’를 출시한다. ‘단지가 궁금해’ 제품의 여섯 번째 시리즈로 바나나맛우유의 상징인 단지 모양 용기를 사용한 것이 특징이다. '단지가 궁금해' 시리즈는 빙그레의 스테디셀러 바나나맛우유에 새로운 맛과 색을 입혀주는 작업이다. ‘단지가 궁금해’ 시리즈는 지난 2018년 ‘오디맛우유’를 시작으로 ‘귤맛’, ‘리치피치맛’, ‘바닐라맛’, ‘호박고구마맛’으로 신제품 출시를 이어오고 있다. 신제품이 출시될 때마다 온라인에서 맛에 대한 호불호 의견과 시음 후기, 레시피 개발 등 다양한 반응들이 올라오고 있다. 특히 네 번째로 출시했던 ‘바닐라맛우유’는 제품에 대한 소비자 반응이 좋아 정규제품으로 전환해 현재도 판매 중이다. 이번에 출시된 캔디바맛우유는 빙그레의 아이스크림 제품 캔디바의 상큼한 소다맛을 우유로 구현한 것이 특징이다. 또한 캔디바의 로고와 패키지의 특징을 살려 레트로한 느낌을 살렸으며, 캔디바와 같은 하늘색으로 출시되었다. 출시를 앞두고 공개된 유튜브 영상에서 캔디바맛우유에 대한 기대와 우려를 동시에 담은 댓글들이 달리며 소비자들의 관심을 불러 일으키고 있다. 빙그레 마케팅 담당자는 “캔디
[푸드투데이 = 조성윤기자] 롯데제과(대표 민명기)가 어린이를 위한 유산균 비스킷 ‘요하이 키즈’를 선보였다. ‘요하이 키즈’는 기존 ‘요하이’ 비스킷을 어린이에 맞춰 개발한 제품으로 크기부터 맛, 패키지까지 어린이 취향을 반영했다. ‘요하이 키즈’는 부드럽고 상큼한 바닐라 맛을 적용하고 새로운 과자 캐릭터(트니, 쑤기, 또기)를 제품 패키지에 삽입했다. 또 크기도 기존의 1/3수준(직경 2cm)으로 줄여 아이들이 먹기에 적당한 사이즈로 만들어 어린이 간식을 표방한 제품이다. ‘요하이 키즈’는 김치 및 된장에서 추출한 특허 유산균을 사용했으며, 어린이에게 필요한 영양소인 비타민 B1, B2를 함유하고 있다. 또한 식약처로부터 어린이 기호식품 품질인증을 획득, 제품의 안전성을 강조했다.
[푸드투데이 = 조성윤기자] 농심이 용기면 신제품 '옥수수면'을 새롭게 출시했다. 옥수수가 들어있어 고소하고 부드러우며, 튀기지 않은 건면이라 담백하다. 농심 관계자는 “최근 집에 머무르는 시간이 길어지고 활동량이 적어짐에 따라 가벼운 식사를 선호하는 소비자들을 위한 제품”이라고 설명했다. 농심은 친숙하면서도 차별화된 맛을 내기 위해 면의 재료로 옥수수를 택했다. 옥수수는 빵과 과자, 시리얼, 수프까지 다양한 음식에 널리 사용되고 있다. 또, 옥수수로 면을 만들면 옥수수전분의 특성 때문에 면이 더욱 찰지고 쫄깃해지며 특유의 고소한 향이 배어들어 색다른 맛과 식감을 느낄 수 있다. 국물은 우리에게 친숙한 소고기 육수를 사용하여 깊고 진한 맛을 구현하고, 건더기스프에는 옥수수와 함께 고추,파 등 야채를 풍성하게 넣어 보는 재미와 씹는 맛을 함께 살렸다. 농심 관계자는 “소비자의 입맛과 취향이 다양해지고 있는 만큼 색다른 맛과 매력을 선사하는 제품을 선보이며 시장을 넓혀 나가겠다”고 말했다.
[푸드투데이 = 황인선기자] 동원F&B(대표 김재옥)의 크릴오일 전문 브랜드 크릴리오가 남극에서 직접 어획한 크리스탈 크릴 70마리의 영양을 한 캡슐에 담은 ‘크릴오일 70’을 출시했다. ‘크리스탈 크릴’은 크릴의 영양이 가장 풍부한 시기인 5~6월에 어획한 백색 크릴을 일컫는다. 크릴오일의 원료인 크릴의 몸체는 체내 단백질 등 영양 함량에 따라 시기별로 백색, 홍색, 청색을 띤다. 극지과학 분야의 저명한 학술지인 ‘극지 생물학(Polar Biology)’에 따르면 백색 크릴은 겨울을 대비해 체내에 영양을 비축해두기 때문에 품질이 제일 좋다. 특히 백색 크릴은 유난히 희고 투명한 빛깔 때문에 선상에서 일명 ‘크리스탈 크릴’이라고 불리며, 우리나라와 계절이 반대인 5~6월 초겨울 남극해에서만 잡을 수 있다. ‘크릴오일 70’은 ‘크리스탈 크릴’만을 선별해 70마리의 영양성분을 담은 프리미엄 제품이다. 크릴오일의 대표 성분인 인지질을 비롯해 아스타잔틴과 DHA, EPA 등이 골고루 들어있어, 다양한 성분을 균형 있게 섭취할 수 있는 제품이다. ‘크릴오일 70’은 어획부터 가공까지 동원에서 직접 관리해 더욱 믿을 수 있다. 일반적인 크릴오일 제품들은 외국의
[푸드투데이 = 황인선기자] KGC인삼공사가 봄 시즌을 맞아 ‘홍삼정 에브리타임 봄에디션’을 출시했다. ‘홍삼정 에브리타임 봄에디션’은 일러스트 작가 ‘게으른스낵(LAZY SNACK)’의 삽화를 담은 틴캔 패키지 안에 ‘홍삼정 에브리타임(50포*2개입)’을 구성한 봄 맞이 한정판 제품이다. ‘게으른스낵(LAZY SNACK)’은 동물을 소재로 귀엽고 재미있게 누구나 공감할 수 있는 따뜻한 이야기를 그리는 작가이며, 삽화에는 봄에 서로 챙기고 함께 나누고픈 마음을 표현했다. ‘홍삼정 에브리타임 봄에디션’은 총 100포의 ‘홍삼정 에브리타임’이 50개씩 각각의 틴캔에 담겨 있어 가족, 친구, 연인과 나눠서 섭취하기 제격이다. 제품 구매 시 기존 정관장 쇼핑백이 아닌 화사한 봄 느낌을 더한 봄에디션 전용 쇼핑백이 제공되며, ‘홍삼정 에브리타임’을 다 섭취하고 남은 틴캔 패키지는 문구류 수납 등 다양한 용도로 활용 가능하다. ‘홍삼정 에브리타임’은 정관장 6년근 홍삼농축액을 스틱형 포장에 담아 언제 어디서든 편리하게 섭취할 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 정관장 베스트셀러 제품이다. 홍삼은 식약처로부터 면역력 증진, 피로 개선, 혈소판 응집억제를 통한 혈액흐름,
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