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오뚜기, 최고의 재료로 빚어낸 맛의 앙상블 ‘X.O. 교자 김치’ 출시

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[푸드투데이 = 황인선기자] 오뚜기(대표 이강훈)가 엄선한 재료로 속을 꽉 채운 ‘X.O.교자 김치’를 출시했다고 1일 밝혔다.


‘X.O.교자 김치’는 100% 국산 돼지고기와 국산 채소 등 최상급의 재료를 아낌없이 담은 만두다. 진공상태로 만두피를 만드는 ‘유수진공반죽법’을 사용하여 더욱 쫄깃하고 촉촉한 만두피에 매콤한 김치의 맛과 고소한 두부의 맛이 잘 어우러진 만두소로 만두맛의 앙상블을 완성했다.


‘X.O.교자 김치’는 절임배추의 물기를 빼고 새로 양념한 김치를 사용해 더욱 신선하고 칼칼한 맛이 특징이다. 10~20mm로 큼직하게 썰어 넣은 김치로 식감을 높이고 수분 70% 이하의 탈수두부를 사용해 만두 물성을 줄였다. 김치에는 숙성된 고춧가루를 사용해 더욱 깔끔한 김치 만두의 본연의 맛을 느낄 수 있다.

 
한편, 오뚜기 ‘X.O.만두’는 ‘비범한, 놀라운’이라는 ‘eXtra Ordinary’의 의미로 최고의 재료를 아낌없이 사용하여 만든 오뚜기의 대표 만두 브랜드이다. 

 

*유수(油水)진공반죽법이란?


반죽기를 진공상태로 만들어 쫄깃하게 만드는 공법으로, 물과 기름이 분리 없이 반죽에 완전히 혼합되어 만두소의 육즙이 빠져나가는 것을 방지해 만두피를 더욱 촉촉하게 만드는 반죽법이다.

 

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