신라의 화랑들은 수련할 때 7가지 곡식을 섞은 자연 영양식을 먹었는데 그 중 하나가 검은 깨이다. 또한 중국에서 검은깨를 불로장생 식품으로 꼽을 정도로 귀하게 여겼다. 곡중 중 가장 좋다고 해서 거승이라고도 불렀다.
깨 특유의 고소함과 독특한 향취로 우유나 두유, 선식 등에 타먹으면 한층 좋은 맛과 향을 느낄 수 있다. 검은깨에는 비타민 B군과 식물성 지방 그 외 지질대사에 관련되는 물질이 많이 들어 있다.
특히 검은깨에 들어 있는 식물성 지방은 거의가 리놀산이나 올레인산 등의 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어트려 동맥경화 예방에 도움이 된다. 피부건조증, 가려움증을 없애주며 풍부한 인지질 성분과 비타민 E덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다.
노인들이 검은깨를 상복하면 한달 내에 피부건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그 외 천연 토코페롤과 셀레늄도 풍부해 세포의 자체를 억제하는 효과도 있다.
검은깨는 뼈와 오장을 튼튼히 하는데도 도움이 된다. 참깨에 비해 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해주며 철분도 참깨보다 많이 들어 있어 약효 또한 높다.
질 좋은 단백질과 미네랄이 풍부해 오장을 골고루 튼튼히 하는 효능도 갖고 있다. 이런 효능 때문에 검은깨로 만든 흑임자죽은 병후 회복식으로 인기가 높으며, 아이들의 영양 간식과 이유식으로도 자주 추천된다.
신진대사와 혈액순환을 돕는다. 레시틴이라는 인지질성분이 일반 깨보다 훨씬 풍부하게 함유돼 있다. 레시틴은 뇌의 기능을 활성화 하는데 꼭 필요한 성분으로 학습력과 기억력, 집중력 강화 효과가 있다. 레시틴은 또한 신진대사와 혈액순환을 돕는다. 때문에 동맥경화는 물론 탈모를 방지하는 효과까지 얻을 수 있다.
검은깨 스틱준비재료
검은깨 1큰술씩, 시럽약간
발효 반죽 : 밀가루 2컵, 버터 1큰술, 인스턴트 이스트 1큰술, 데운 우유 3/4컵, 소금약간, 설탕 1/2큰술
만드는 방법
1. 분량대로 발효 반죽을 만들어 충분히 치댄다.
2. 발효반죽은 굵은 밤알 크기로 자른 뒤 2cm굵기의 스틱으로 만들어 준다.
3. 오븐 팬에 버터를 바르고 약간의 밀가루를 얇게 뿌려준다.
4. 오븐 팬에 2번의 스틱할 모양을 서로 들러붙지 않게 나란히 놓는다.
5. 빵 위에 시럽을 발라준 다음 검은깨를 골고루 뿌린다.
6. 오픈 토스터에 넣어 노릇하게 굽는다.
흑임자 죽 준비재료
검은깨 1/2컵, 불린 쌀 1컵, 물 5컵, 소금
만드는 방법
1. 검은깨는 손으로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼준다.
2. 불린 쌀과 검은깨를 믹서기에 물을 붓고 갈아준다.
3. 냄비에 2를 넣고 주걱으로 저어가며 끓이다가 소금으로 간을 해준다.
