[푸드투데이 = 황인선기자] 풀무원이 고소함을 극대화한 프리미엄 두부를 선보이며 두부 시장의 패러다임 전환에 나선다.

풀무원식품은 고농도 콩물로 콩 본연의 고소함을 극대화해 30% 더 진한 ‘고농도 진한 두부’ 3종(진한 두부, 순두부, 연두부)과 20% 더 진한 ‘고농도 진한 다용도 두부’를 출시한다고 3일 밝혔다.

이번 신제품은 두부의 본질인 ‘농도’에 집중해 맛과 향, 식감을 극대화한 제품이다. 그동안 차별화된 제조 공법으로 프리미엄 두부 시장을 선도해 온 풀무원은 이번 농도 혁신을 통해 두부 시장에 새로운 소비 기준을 제시하며 패러다임 전환에 나선다는 계획이다.

신제품의 핵심은 두부 맛을 좌우하는 본질인 콩물에 있다. 풀무원은 콩물을 만들 때 들어가는 콩의 비중을 대폭 늘려 기존 대비 30% 더 진한 고농도 콩물을 제조함으로써, 콩 본연의 고소한 맛과 영양을 한층 진하게 담아냈다.

여기에 정부가 고시한 농산물 품위 검사규격 중 가장 높은 ‘특등급’ 기준을 충족한 국산콩을 사용했다. 풀무원만의 독보적인 두부 제조 기술력을 더해 두부의 향과 식감을 한층 끌어올려 콩 본연의 풍미를 더욱 선명하게 느낄 수 있도록 했다.

주력 제품인 ‘고농도 진한 두부’(300g/5,180원)는 고농도 콩물을 사용해 고소한 콩의 맛과 영양을 극대화했다. 한 모에 약 650알의 콩을 담아 입안 가득 묵직한 바디감과 압도적인 풍미를 선사한다. 이는 기존 자사 국산콩두부 부침용 제품 대비 약 30% 더 진해진 콩물 농도로, 탄탄한 밀도감 덕분에 부침, 찌개, 생식 등 어떤 요리에도 잘 어울리는 최적의 식감을 구현했다.

‘고농도 진한 순두부’(350g/2,280원)는 기존 제품 대비 두드러지는 식감의 차이를 느낄 수 있는 제품이다. 조리 후에도 탄력 있는 탱글탱글한 식감이 유지되고 형태가 잘 부서지지 않아 국물 요리에 안성맞춤이다. 풀무원만의 독보적인 제조 방식으로 농도를 높이면서도 콩의 비린 맛을 줄여 고소함을 느낄 수 있다.

‘고농도 진한 연두부’(140g/1,980원)는 풀무원의 특수 공법을 적용해 갓 나온 따뜻한 콩물을 식히지 않고 바로 담아 고소한 맛과 향을 손실 없이 그대로 유지했다. 연두부 특유의 부드러운 식감과 고소한 풍미로 별도의 양념 없이 두부 자체만으로도 훌륭한 요리로 즐길 수 있다.

실속형 상품인 ‘고농도 다용도 두부’(300g/2,180원)도 함께 선보인다. 자사 기존 부침 두부 제품 대비 20% 더 진한 농도로, 잔류농약 검사, 중금속 검사 등 엄격한 품질관리를 통과한 콩으로만 만들어 더욱 안심하고 섭취할 수 있다.

‘고농도 진한 두부’는 지난 12월 열린 컬리푸드페스타 2025에서 ‘풀무원두부, 고농도의 시대를 열다’ 콘셉트로 선공개하며 “두부의 고소함이 남다르다”, “두부 자체만으로도 맛있다”는 소비자 호평을 받은 바 있다. 제품은 풀무원 공식몰 #풀무원을 비롯해 전국 대형마트, 백화점 등 주요 온∙오프라인 채널에서 만나볼 수 있다.

풀무원식품 윤명랑 글로벌마케팅 총괄본부장은 “이번 신제품은 두부 No.1 풀무원의 노하우와 기술력을 집약해, 부침이나 찌개 등의 조리 방식이 아닌 ‘맛의 농도’를 새롭게 제시하는 제품이다”라며 “풀무원은 앞으로도 차별화된 제품을 지속적으로 선보이며 국내 두부 시장을 확대하고 시장 내 리더십을 공고히 할 것”이라고 말했다.