[푸드투데이 = 황인선기자] 정부가 향후 5년간의 식품안전 국가 전략을 담은 ‘제6차 식품안전관리 기본계획(2026~2030)’을 확정했다. 본 기획은 총 5회에 걸쳐 ▲AI·디지털 기반 식품안전 혁신 ▲수입·수출 안전 및 규제 조화 ▲생산부터 소비까지 전주기 관리 ▲기후·환경 변화 대응 위해 관리 ▲국민안심 식생활 환경 조성 등 핵심 전략을 분야별로 살펴본다. 이번 1편에서는 AI와 디지털 기술을 중심으로 한 식품안전 관리체계의 변화 방향과 정책의 큰 틀을 짚는다.<편집자주>

정부가 인공지능(AI)과 디지털 기술을 전면에 내세운 향후 5년간의 식품안전 국가 전략을 확정했다. 수입·수출 규제 조화부터 식중독 예측, 고령사회 급식 안전까지 아우르는 이번 계획은 단순한 위생 관리를 넘어 ‘미래형 식품안전 체계’ 구축을 목표로 한다.

정부는 30일 관계부처 합동으로 ‘제6차 식품안전관리 기본계획(2026~2030)’을 수립·발표했다. 이번 계획은 식품의약품안전처를 중심으로 농림축산식품부, 해양수산부, 교육부, 보건복지부 등 10개 중앙행정기관이 참여해 5대 전략과 14대 과제, 160개 세부 과제를 추진하는 중장기 국가 식품안전 로드맵이다.

정부는 지난 제5차 계획을 통해 축·수산물 PLS 제도 도입, 스마트 HACCP 확산, 소비기한 제도 시행 등 과학적 식품안전 관리 기반을 구축했다. 제6차 계획은 여기에 AI 활용 확대, K-푸드 수출 증가에 따른 기술장벽 대응, 고령화·1인 가구 확대 등 정책 환경 변화를 반영했다는 점이 핵심이다.

① AI·디지털 기반 식품안전 혁신

정부는 향후 5년간 인공지능(AI)과 빅데이터를 활용한 식품안전관리 체계를 본격 구축한다. 식중독 확산을 사전에 차단하기 위해 원인균과 원인 식품을 자동으로 예측하는 AI 기반 식중독 원인 추적 시스템을 도입하고, 식품 안전에 대한 새로운 위협 요인을 사전에 감지하는 식품 위해 예측 전담 조직도 새롭게 운영한다. 해당 시스템은 2025년부터 2027년까지 개발과 시범 운영을 거쳐, 2027년 이후 현장 적용이 추진된다.

식품 관련 영업자의 행정 부담을 줄이기 위한 디지털 지원도 강화된다. 식품 제조 시 적용해야 할 기준과 규격을 보다 쉽게 확인할 수 있도록, 식품 유형을 자동으로 진단·식별하는 온라인 시스템이 구축된다. 이 시스템은 2027~2028년 개발을 거쳐 2029년부터 본격 서비스될 예정이다.

스마트 기술을 활용한 현장 중심의 식품안전 관리 고도화도 병행된다. 정부는 식품 제조 공정에서 이물이나 부적합 제품을 자동으로 검출하는 AI 검사 기술을 개발하고, 생산 공정의 효율성과 안전성을 높이기 위해 스마트 HACCP 등록업체를 2030년까지 두 배 수준으로 확대할 계획이다. 현재 500개소 수준인 스마트 HACCP 적용 업체는 2030년 1,050개소까지 늘어난다.

아울러 소규모 어린이 급식시설의 안전 관리를 위해 스마트 급식 통합시스템도 도입된다. 맞춤형 식단 제공은 물론, 사물인터넷(IoT)을 활용해 냉장·냉동고 온도를 자동으로 모니터링하고 위해 정보를 실시간으로 제공하는 방식이다. 어린이급식관리지원센터와 급식소, 학부모 간 정보 공유가 가능한 온라인 포털도 함께 구축된다.

식품영양 및 유전체 데이터를 활용한 과학적 관리 기반도 강화된다. 현재 가공식품과 수입식품에 적용 중인 푸드QR 시스템은 국내 농·축·수산물까지 확대된다. 소비자는 QR 코드를 통해 알레르기 유발물질, 회수 정보, 영양성분, 조리법 등 다양한 정보를 실시간으로 확인할 수 있게 된다.

이와 함께 정부는 국내외 주요 식중독균의 유전체 정보를 체계적으로 데이터베이스화하고, 국제 유행 사례를 분석·축적해 식중독 원인 규명과 대응 역량을 한층 강화할 방침이다.