[푸드투데이 = 노태영기자] 한돈업계가 새로운 소비시장 발굴을 위해 ‘한돈케이크’ 전문 판매점을 육성하며 상품 개발부터 제조·위생관리, 온라인 홍보와 판매까지 현장 중심의 지원에 나섰다.

한돈자조금관리위원회(위원장 이기홍, 이하 한돈자조금)는 서울 나우쿠킹스튜디오에서 2026 한돈케이크 인증점 2기 이수교육을 마무리 했다고 10일 밝혔다. 

이번 교육은 한돈케이크 인증점 2기에 지원한 업체 관계자들을 대상으로 한돈케이크의 상품 구성과 제조 방식에 대한 이론 교육과 제품 제작 실습과 상품 촬영·편집, 디자인 컨설팅까지 실무 중심 프로그램으로 진행됐다. 

교육 과정은 한돈케이크의 기본 구성과 디자인, 원료육 손질 및 배치, 포장 방법 등 제조 전반을 비롯해 식육 취급 과정에서 필요한 위생·안전관리 교육으로 구성됐으며, 전문 강사의 시연을 바탕으로 한돈케이크를 직접 제작하고, 완성된 제품을 효과적으로 홍보할 수 있도록 제품 촬영 및 편집 교육과 포장 디자인 컨설팅도 진행했다고 한돈자조금은 설명했다.

한돈자조금은 지난 4월 1기 지원 업체를 대상으로 첫 교육을 진행한 데 이어 이번 2기 이수교육까지 마무리하며 한돈케이크 전문 판매점 육성에 속도를 내고 있다. 교육 이수 업체는 제품 평가와 인증 절차를 거치며, 기준을 충족한 업체에는 한돈케이크 인증점 자격이 부여했다.

한돈케이크 인증점 사업은 한돈을 활용한 차별화된 상품 개발을 지원하고, 새로운 소비시장 창출과 한돈의 프리미엄 가치 확산을 위해 추진하는 사업으로 한돈자조금은 전문 교육과 인증제 운영을 통해 제품의 품질과 신뢰도를 높이고, 소비자가 일상에서 한돈을 접하는 방식을 다양화해 나가고 있다.

이기홍 위원장은 “한돈케이크는 정육점의 전문성과 아이디어를 바탕으로 한돈의 새로운 매력을 전달할 수 있는 상품”이라며 “이번 교육에서 익힌 제조 기술과 운영 노하우가 각 매장의 특색 있는 상품으로 이어져 소비자에게 더욱 다채로운 한돈 경험을 제공하길 기대한다”고 전했다.