단체급식에서의 식중독 발생을 사전에 예방하기 위해 식자재업에도 HACCP제도 도입이 적극 추진된다.

식품의약품안전청은 2일 단체급식업체에세 식중독 발생을 사전에 예방하고 공급급식체계의 안전수준 향상을 위해 식재료 전처리업체에 대한 HACCP제도 도입을 추진키로 했다고 밝혔다.

식약청은 단체급식에서 그동안 식중독이 자주 발생한 원인중의 하나가 식재료 전처리과정의 안전관리 미흡이라며 4월부터 7월까지 2-3개업체를 대상으로 농수산물 세척 절단 등 식재료 전처리 과정에 대한 실태조사를 벌일 예정이다.

식약청은 이를통해 위생상 위해를 제거할 수 있는 살균 등 전처리 방법을 마련하고 업체가 HACCP 적용시 가장 힘들어 하는 기준서 작성을 지도해 주는 시범사업을 실시할 계획이라 밝혔다.

식약청은 이를 토대로 오는 8월경 식재료 전처리업소 HACCP 적용 일반모델을 개발해 전면 보급키로 했다.

식약청 관계자는 "현재 단체급식업체에 도입 운영중인 HACCP제도를 식재료 전처리 업체에도 적용함으로서 급식공급체계의 안전관리 수준이 한층 높아질 것으로 기대한다"며 "앞으로도 중소업체가 쉽게 HACCP을 적용할 수 있게 4월중 중소업체 HACCP 모델을 개발 보급하는 등 HACCP제도 확대를 위한 다양한 지원책을 마련할 계획이라 말했다.