강황은 생강과에 속하는 초본 식물로 카레의 원료로 이용되고 있으며 인도가 원산지이다.

강황의 뿌리줄기에는 황색 색소 성분인 커큐민과 터메론 등의 성분이 함유되어 있으며 항산화작용, 간 해독기능, 암세포의 새로운 혈관형성 억제작용, 항균작용, 체내 염증 완화 작용 등이 보고되어 최근 웰빙식품으로 주목 받고 있는 작물이다.

전북농업기술원에서는 강황에 대해 전북도에 적합한 재배기술 개발을 통하여 지역특화작목으로 육성함으로써 농업인의 소득증대에 기여하고자 여러 연구를 진행하고 있다.

도는 강황을 김제, 임실, 부안, 군산, 정읍 등에 보급하여 농가 신 소득원으로 자리 매김하도록 지원하고 있다.

김제 성림유기식품(표우철 대표)에서는 전북도농업기술원과 협력연구를 통하여 강황을 이용한 과립차, 비누, 분말 등을 만들어 국내에서 호평을 받고 있으며 해외시장에도 문을 두드려 가시적인 성과를 거두고 있다.

강황은 잎이 진한 녹색이고 넓어서 이국적인 풍취를 자아내며 9월 중순부터 약 한 달간 꽃이 피어 관상기간이 길어 경관작물로도 유망시되는 작물이다.