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"학교급식 닭 조리때 5분 이상 가열"

  • 등록 2006.11.27 17:42:57
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서울특별시교육청은 전북 익산, 경기 평택, 양평 등에서 발생한 조류인플루엔자와 관련, 관내 초·중·고등학교의 학교급식 위생관리에 대하여 27일 지침을 내렸다.

이지침에서 서울시 교육청은 조류 인플루엔자 바이러스가 75℃ 이상에서 5분 이상 가열시 사멸하므로 학교급식에서 가금류 조리 시 충분히 익혀서 제공하고 조리온도를 철저하게 확인할 것을 당부했다.

또한 식자재 검수, 전처리 및 조리 시 가금류가 다른 식재료, 식기구 등과 섞여 교차 오염되지 않도록 HACCP 관리 중 CCP2,3,4,6,8 관리에 철저를 기해달라고 요청했다.

이밖에 학생 및 교직원을 대상으로 위생교육을 철저히 할 것과 조류인플루엔자와 관련하여 유의사항에 대한 가정통신문 발송키로 했다.
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푸드투데이 윤주애 기자 001@fenews.co.kr
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