피로회복에 좋은 타우린이 풍부한 주꾸미는 해마다 봄이면 주꾸미 축제가 열릴 만큼 봄에 꼭 맛봐야 하는 재료다. 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에도 효과적이다. 또한 DHA등의 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과도 있는 건강식품이다.

주꾸미 짬뽕

* 재료
주꾸미10마리, 홍합두줌, 칵테일새우 한줌, 청경채 한줌, 양파1개, 양배추1/5통, 대파2줄기, 청양고추3~4개, 다진마늘1T, 고춧가루3T, 고추기름3T, 고추장2T, 치킨스톡5컵, 소금1/2t, 후춧가루2t, 생면2인분

* 만드는 법
1. 손질한 주꾸미는 주무르듯이 씻어 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
(이때 먹물이 많이 묻어 있거나 불순물이 많으면 밀가루를 넣고 주물러서 세척한다.)
2. 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 팬에 고추기름을 두르고 주꾸미, 홍합, 새우, 고춧가루, 다진마늘, 고추장을 넣고 볶는다.
4. 볶다가 양배추, 양파를 넣고 함께 볶는다.
5. 재료가 잘 섞이면 준비한 육수를 붓고 센불로 가열해 끓여 준다.
6. 국물이 끓으면 후추와 소금을 넣고 간을 한 후 한소끔 더 끓여준다.
7. 국물이 끓을 동안 생면을 준비해 조리시간에 맞춰 삶아 건져내 찬물에 행군다.
8. 국물이 끓으면 준비한 청경채와 청양고추를 넣고 마무리한다.
9. 데운 그릇에 면을 올리고 위에 짬뽕 건더기와 국물을 올려낸다.